Багато хто з нас змушені вісім годин на день проводити на роботі, а ще ростити дітей, займатися спортом і приділяти якийсь час хобі, самовираженню або освіти. Частенько нам ніколи стояти біля плити і виготавлівать різні трудомісткі страви. Але іноді душа просить смачненького, а магазинні напівфабрикати, на жаль, такими не є. Ось тоді нас і виручає курочка, а точніше, її панцирами частини. Крильця, грудки, гомілки, четвертинки ... Але сьогодні ми будемо вчитися тому, як посмажити стегенця на сковороді.

Як посмажити стегенця на сковороді, щоб вийшло смачно. Що це за частину тушки така, і чому саме її ми беремо для смаження? Стегенце - це гомілка зі стегном. Фактично, вся нога без самій нижній її частині, лапки. Грудка, безперечно, більш дієтична, але при смаженні вона стає кілька сухуватою. Четвертинки можуть нерівномірно приготуватися. Любителям нежирного м'яса можна замінити окосту на гомілки або крильця. Намагайтеся купувати не морожену, а охолоджену птицю. І якщо ви робите вибір між бройлерами і фермерської курочкою, то тут багато залежить від того, як посмажити. Стегенця на сковороді краще виходять з фабричних курчат-переростків. Їх м'ясо менш щільне і добре пропікається зсередини.

Спочатку ретельно моєму шматочки курятини. Як посмажити стегенця на сковороді так, щоб вони були особливо смачними? Потрібно їх спочатку замаринувати. Якщо ви викладете курку в масло на сковорідку і будете її там посипати спеціями і сіллю, вийде так, що шкурка буде занадто гострою, а м'якоть абсолютно прісною. Тому треба дати їй час просочитися. Якщо вам не терпиться сісти до столу, то хоча б хвилин на п'ятнадцять. Але краще всього залишити стегенця просочуватися на годину.

Як посмажити стегенця на сковороді, щоб вийшло смачно. Маринади можуть бути самі різні - від простої суміші солі з чорним перцем до вигадливих поєднань .


Наприклад, майонез з часником. Або гірчиця з медом. Або спеції "Для курки", трохи куркуми. Або екзотична індійська приправа "Гарам масала". Спробуйте також витримати шматочки в соєвому соусі. Маринад не тільки розм'якшить м'ясо, а й додасть страві потрібну тональність: ніжну, пікантну або гостру. Це - основний секрет того, як смачно посмажити стегенця.

А от сам процес термообробки залежить від ваших смакових уподобань. Хтось любить засмаженою корочку, майже хрусткий панцир. Інші воліють ніжну м'яку шкірку. Від цього і залежить те, як посмажити стегенця на сковороді. У першому випадку на стадії маринування потрібно змастити курятину рослинним маслом. Поставити на вогонь чавунну сковороду. Коли вона розжариться, викласти стегенця. Смажити з двох сторін на сильному вогні, поки не з'явиться бажаний загар. Після чого підлити соняшникової олії, зменшити газ, накрити кришкою. Перевертати необхідно дерев'яною лопаткою, а виделкою пробувати на готовність. Якщо в місці проколу з'явиться не сукровиця, а прозорий сік, значить, стегенця присмажився.

Як посмажити стегенця на сковороді, щоб вийшло смачно. А от якщо ви хочете ослабити холестеринову атаку на вашу печінку, потрібно діяти зовсім інакше. На сковорідку наливаємо трохи олії, розігріваємо його, а потім акуратно, шкіркою вгору, викладаємо курятину. П'ять хвилин смажимо їх на середньому вогні, потім перевертаємо лопаткою. Зменшуємо газ і накриваємо кришкою. Через чверть години перевертаємо вдруге, а ще через п'ятнадцять хвилин - в третій. У разі необхідності підливаємо масла. За 5-10 хвилин до готовності можна додати на сковорідку кільця цибулі. Він додасть страві пікантну нотку. Ну ось, тепер ви знаєте, як посмажити курячі стегенця, щоб вийшло смачно і незвично.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.