Як посмажити горбушу на сковороді? Вам знадобиться

  • Свіжа ціла горбуша або філе
  • Сіль, спеції (чорний і червоний перець, коріандр, мускатний горіх), хмелі-сунелі
  • Сік лимона
  • Майонез (провансаль, оливковий) або сметана
  • Панірувальні сухарі (можна замінити борошном)
  • Соняшникова або оливкова олія
Інструкція
  • .1

    Щоб приготувати смачне і корисне блюдо з горбуші, необхідно придбати акуратно заморожену, без відламаних хвостів і голів рибу. На черевці не повинно бути ніяких темних плям, синців, великої кількості намерзлої льоду. Інакше риба в процесі готування буде розвалюватися. До того, як посмажити горбушу, треба провести ряд простих приготувань. Спочатку рибу слід правильно розморозити: вийняти з морозильної камери і помістити її в холодильник на ніч. При обробленні бажано, щоб риба не була повністю відталої у хребта, буде простіше її нарізати. Рибу ретельно очистити від луски, робити це необхідно у напрямку від хвоста до голови ножем або спеціальною теркою. Луска у горбуші відходить, як правило, дуже легко. Потім розрізати черевце вздовж і видалити всі нутрощі. Відрізати ножицями плавники, за бажанням голову можна залишити, але, в такому випадку, треба обов'язково видалити зябра. Голову можна використовувати для варіння юшки. Далі добре промити рибу проточною водою, щоб в очеревині не залишилося чорноти і запеченої крові (замість цілої горбуші можна взяти філе, тоді приготування стане набагато простіше). Порізати невеликими порційними шматками.

  • .2

    Шматки горбуші потрібно трохи посолити (пам'ятати, що в панірувальних сухарях практично завжди є сіль), поперчити для додання приємною гостроти, натерти коріандром, мускатним горіхом , куркумою - це додасть страві пікантності. Взагалі, варто самостійно поекспериментувати зі спеціями і зрозуміти, які з них зроблять простий рецепт смаженої горбуші ексклюзивним. Потім покласти рибу в ємність, скропити соком лимона і рясно залити майонезом (для зменшення жирності можна використовувати сметану).


    Горбуша - риба досить суха, тому тримати її в маринаді слід не менше 30-40 хвилин, а краще подовше, якщо можливо, доба. Тоді шматки досить просочаться, стануть ніжними і риба буде набагато смачніше.

  • .3

    Далі слід взяти неглибоку сковороду, влити в неї трохи олії і добре розігріти на середньому вогні. Висипати панірувальні сухарі або борошно в окремий посуд. Кожен шматочок горбуші перед викладкою на сковороду обваляти в панірувальних сухарях (борошні). Обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки, що займе приблизно 5-7 хвилин. Горбуша готується достатньо швидко. Потім зменшити температуру смаження, накрити рибу кришкою і потомити ще 10 хвилин. Можна влити півсклянки білого вина і згасити горбушу до повного його випаровування без кришки. Знімати горбушу зі сковороди слід акуратно широкою дерев'яною лопаткою або шумівкою, притримуючи зверху, щоб шматочки зберегли цілісність, апетитний зовнішній вигляд і позбулися про зайвої олії.

  • .4

    Добре поєднуються з горбушею різні соуси: вершковий, тартар, гірчичний. Їх можна придбати в готовому вигляді або зробити самому, підібравши нескладний, відповідний за нагоди рецепт. Подавати смажену таким чином горбушу найкраще з овочевим рагу або вареним розсипчастим рисом. Для гарніру також відмінно підійде картопляне пюре або картопля фрі. Для краси рибу можна викласти на листя салату, посипати зверху подрібненою зеленню, наприклад, кропом. Поруч покласти кілька шматочків свіжого помідора. А келих сухого білого або рожевого вина допоможе розкрити відтінки смаку готового блюда і додасть звичайної трапези трохи урочистості. Взагалі горбуша хороша в будь-якому вигляді: запеченому. смаженому і вареному. Серед любителів користується успіхом солона горбуша, її називають ще "червоною рибою". Вона ідеально підходить в якості дієтичного страви для людей, що стежать за своєю вагою, тому що містить невелику кількість калорій, зовсім мало жиру, але надзвичайно багата білком і мікроелементами.





Host your own website for free with UpDog.