Солянка збірна є одним з головних російських національних страв. Незважаючи на свою популярність, вона викликає чимало суперечок і розбіжностей. У першу чергу, це стосується історії походження даної страви. Солянка може бути приготована на рибному, м'ясному і грибному бульйоні. Все залежить тільки від ваших смакових уподобань. В даний час існує величезна кількість рецептів і способів приготування солянки. Який же з них вибрати? Як приготувати суп-солянку, щоб чоловік і діти залишилися ситими і задоволеними? Солянка збірна: як її приготувати. В якості основи використовується бульйон і огірковий розсіл. Щоб у нас вийшла смачна і навариста солянка збірна, треба для початку приготувати хороший бульйон. Він може бути грибним, рибним або м'ясним.

Беремо розсіл з огірків, гарненько його проціджуємо і кип'ятимо протягом декількох хвилин. Після цього вливаємо розсіл в бульйон. З розрахунку на 1,5 л бульйону 250-500 мл розсолу. Доводимо все це до кипіння. Готуємо солянку з м'яса без додавання коренеплодів.

Якщо ж ви вирішили, що це буде суп на грибному або рибному бульйоні, то обов'язково покришите в нього петрушку, селеру та моркву. Ті, хто ретельно стежить за своєю фігурою і воліє дієтичну їжу, для відвару можуть взяти воду з-під крана або свіжі овочі.

Солянка збірна на м'ясному бульйоні Солянка збірна: як її приготувати. Щоб приготувати м'ясну солянку, необхідно відправитися в магазин і придбати там кілька видів продуктів з м'яса. Самий наваристий бульйон виходить при використанні пісної яловичини на кістці. У солянку сміливо можна додавати сардельки, сосиски, шинку, копчену або сирокопчену ковбасу, сервелат.


Тобто ті м'ясні делікатеси, які ви зазвичай їсте. Страва має включати в себе не тільки відварне м'ясо, а ще гострі і копчені продукти з нього. На 5 л м'ясного бульйону доводиться: 0,5 кг яловичини, 200 г бруньок, 300 г різних копченостей, по 200 г декількох видів ковбасок (гострих, копчених, пікантних). Склад і кількість м'ясних продуктів ви можете встановлювати самостійно, орієнтуючись на реальні потреби сім'ї та смакові переваги кожного з домочадців. Не варто боятися проводити кулінарні експерименти. Якщо ви і ваші рідні ніколи ще не їли м'ясну солянку, то прийшов час спробувати її на смак. Солянка збірна: як її приготувати.

Солянка збірна на рибному бульйоні

Представляємо вашій увазі класичний рецепт солянки на рибному бульйоні. Для її приготування використовуються лише делікатесні види риби, серед яких форель, минь, осетрина та лосось. Бажано готувати солянку з двох і більше видів. Наприклад, ви можете приготувати наваристий і ароматний бульйон з 200 г форелі і 0,5 кг осетрини. Готового бульйону у вас повинно вийти близько 2-х літрів. Не забудьте зробити зажарку. Для цього беремо середню моркву і ріпчасту цибулю. Подрібнюємо їх, а потім кладемо на сковороду разом з нарізаними помідорами (200 г). Тушкуємо все це на оливковій олії. Готовий рибний бульйон треба процідити і додати в нього овочеву заправку. Протягом 5 хвилин готуємо відвар на повільному вогні. Потім кладемо в бульйон дрібно нарізані маслини, солоні огірки, кілька оливок і 1 ст. л каперсів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.