З усіх істинно російських салатів один з найситніших - "Оселедець під шубою". Шари цієї страви збалансовані за смаком, в них вдало поєднуються солона риба, нейтральні картоплю і яйце, солодкі моркву і буряк з соковитим майонезом. Звичайно, блюдо це пісним не назвеш. Але, як справжні кулінари, ми підійдемо до процесу творчо і приготуємо такий салат, під шубою якого виявляться ... шампіньйони. Втім, не будемо забігати вперед. Оселедець під шубою - шари, смачніше не знайти! Насамперед, потрібно визначитися, який саме ви хотіли б зробити салат "Оселедець під шубою": шари якого будуть видні з боків або щільно покриті верхнім шаром? Чи буде ваше блюдо виглядати "тістечком" або викладка буде у високій салатниці? Продумайте, яким чином ви наріжете овочі: кубиками, соломкою, зробите з них пюре або натрете на тертці? Від вашого рішення залежить не тільки оформлення, але і смак салату.

Для традиційного салату нам знадобляться:

- 2 картоплини, зварені в мундирі (грам по 150);

- 2 варені моркви;

- 2 варені буряка (грам по 100);

- 2 невеликих цибулини;

- зелень;

- грам 300 майонезу.

Крім того, для викладки салату "Оселедець під шубою", шари якого збуджують апетит, необхідна спеціальна кулінарна формочка "Кільце" або половина одноразового стаканчика - та, що без дна . А ще простіше викласти салат в креманку для морозива. Оселедець під шубою - шари, смачніше не знайти! Далі все просто. Натираємо або нарізаємо овочі і рибу, викладаємо шарами в такій послідовності: оселедець, цибуля, морква, картопля, буряк, майонез, зелень.

А давайте перегорнемо салат з ніг на голову і викладку шарів зробимо в такій черговості: буряк, майонез, яйце, морква, картопля, цибуля, знову ж, майонез і ...


ні, не оселедець, а копчена горбуша! Оселедець під шубою - шари, смачніше не знайти! Для надання форми салату ресторанні шеф-кухаря користуються невеликою хитрістю: вони додають в майонез трохи розведеного желатину. Будь-яка конфігурація салату з таким соусом - не проблема! Візьмемо цей секретик і собі на замітку.

"А як же бути тим, для кого здорове харчування - не порожній звук? Тим, хто не їсть м'яса і риби?" - Запитаєте ви. Ну чому має бути саме оселедець під шубою? Шари салату за нашим бажанням можуть стати цілком вегетаріанськими. Як ми вже згадували, солону рибу можна замінити печерицями або маринованими огірочками, або тим і іншим разом. Майонез теж виключимо, замість нього використовуємо сметану, підсолену морською сіллю або йогурт без добавок.

"Престол" оселедця можуть зайняти: морська капуста, натерте кисле яблучко, черешки селери, мариновані грибочки з насінням, твердий або плавлений сир . У кожному випадку - результат чудовий!

Зупинимося докладніше на одному з варіантів низькокалорійного салату "Фальшива оселедець під шубою", шари якого будуть з таких продуктів: картопля, сметана з йогуртом, водорості "Норі", порізані смужками, морква, маринована цибуля, сметана з йогуртом, буряк. Оселедець під шубою - шари, смачніше не знайти! Для цього салату овочі краще відварити в пароварці. Наріжемо їх так, як більше подобається. Кожен шар рясно збризкаємо соєвим соусом.

Готовому салату, як вегетаріанського, так і калорійного, обов'язково потрібно дати "відпочити" кілька годин у холодильнику для просочення і зчіпки продуктів в монолітну смачну шарувату масу.

Ось і всі невеликі премудрості. Залишилося лише побажати вам смачного!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.