Холестерин в продуктах.

Холестерин - це не що інше, як природний жирний спирт, який міститься в клітинних мембранах нашого організму. Частина холестерину синтезується в печінці, але основний же відсоток ми отримуємо з їжі.

Ця складова, як і всі інші в нашому організмі займає своє важливе місце. Холестерин необхідний при виробленні вітаміну D, а також різних гормонів, у тому числі і жіночих статевих. Він грає важливу роль в діяльності головного мозку та імунної системи. "Чому ж тоді його вважають шкідливим і прагнуть від нього позбутися?" - Запитаєте ви.

Коли холестерин шкідливий?

А шкода холестерину починається з підвищенням його вмісту в нашому організмі. Адже, як і в усьому, тут також потрібна міра. Холестерин транспортується кров'ю у вигляді якихось сполук - ліпопротеїнів двох видів: з високою щільністю і з низькою щільністю. Так от, виникнення неправильних поєднань цих сполук, або просто напросто надлишок холестерину в організмі, перетворює його дію з користі на шкоду.

Так, численні дослідження показали, що на розвиток серцево-судинних захворювань впливає саме підвищення активності ліпопротеїнів з низькою щільністю. А вся справа в тому, що сполуки холестерину з низькою щільністю транспортується повільніше, ніж сполуки, що мають високу щільність. В результаті, їх затримка в стінках судин може призводити до формування бляшок, а, згодом і тромбів. Хвороба, що спричинюється неправильним співвідношенням ліпопротеїнів, іменують неприємним словом атеросклероз - затвердіння артерій.

Нормальний рівень холестерину в крові не повинен перевищувати 200 мл на децилітр.

Зміст холестерину в продуктах харчування

Звичайно, коли виникає хвороба, її необхідно лікувати. Але щоб не доводити до цього, краще вже зараз звернути увагу на своє харчування і спосіб життя. А рецепт запобігання холестеринових хвороб дуже простий: більше рухатися і правильно харчуватися. Харчуватися правильно зовсім не означає дотримуватися суворої дієти, досить просто враховувати холестерин в продуктах. Для цього наведемо просту табличку, де вказано, в яких продуктах міститься холестерин.

Таблиця вмісту холестерину в продуктах харчування

Продукти Холестерин мг \ 100 г продукту Що можна Що НЕ рекомендується М'ясні продукти

Яловичина - 80

Свинина - 90

Баранина -98

Гусь - 90

Кролик - 90

Печінка - 80

Курка - 80

Ковбаса варена - 50

Курка, індичка, кролятина, нежирна яловичина, варена ковбаса, шинка без сала Жирні сорти м'яса, сало, копченості, ковбаса з жиром, шкурка птиці Риба і морепродукти

риба не жирних сортів (ок.2%) - 54

Жирна риба (понад 12%) - 87

Морська риба, креветки, кальмари Жирну річкову рибу краще не смажити, а запікати Молочні продукти

Молоко (жирність 3%) - 14

Кефір (1%) - 3,2

Сметана (10%) - 100

Вершкове масло - 180

Сир плавлений - 62

Сир твердий - 80-120

Сир (8%) - 32

Сир (18%) - 57

Кефір, сир із зниженою жирністю, йогурти, пастеризоване молоко, нежирні сорти сиру Сливки, жирні сорти сиру, згущене молоко, молочаю пінка, жирна сметана Яйця

Жовток яєчний - 250

Білок яєчний - 0

Яєчний білок можна їсти скільки завгодно Якщо холестерин в крові високий, яєчний жовток споживайте вкрай рідко Овочі фрукти - Можна їсти без обмежень Бажано не смажені Горіхи і насіння - Можна їсти без обмежень Бажано не смажені, а свіжі Супи - Рибні та овочеві бульйони З курячих та м'ясних бульйонів обов'язково знімати пінку Другі страви, гарніри - Крупи і бобові По мінімуму макарони з м'ясом, смажена картопля, жирний плов, все смажене і жирне Масла - Оливкова, кукурудзяна, кокосова, соняшникова, кунжутне та інші Рослинні масла можна використовувати без обмежень Хлібобулочні вироби

Білий хліб і батон - 200

Булочки і кондитерські вироби в залежності від виду - від 70

Хліб з борошна грубого помелу, хліб з висівками, хлібці, хліб з житнього борошна, хліб з пророщених зернами Хліб з білої пшеничної муки бажано обмежити, відповідно, кондитерські вироби теж

Як видно, продукти з високим вмістом холестерину - це все жирне і смажене.


Чи не здається вам, що ці правила чимось нагадують принципи раціонального харчування? Адже все має одну вихідну точку. Також рекомендується дотримуватися деяких простих правил:

  • віддавайте перевагу печеному, а не смаженого;
  • бажано звести до мінімуму споживання жирного, у тому числі і жирного м'яса; Холестерин в продуктах.
  • хоча б раз на тиждень включайте в свій раціон рибу та інші морепродукти;
  • налягайте на каші, овочі та горіхи;
  • виключіть копченості, гамбургери, чіпси, фрі;
  • обмежте споживання булочок, білого хліба, а також солодощів.

Тільки не варто забувати, що харчуванням все не обмежується, адже факторами, що сприяють накопиченню зайвого холестерину, є сидячий спосіб життя і куріння. Так що, профілактика повинна проводитися в комплексі. Прогулянки пішки, відмова від куріння і ніяких чіпсів! Все дуже просто, варто тільки захотіти.