Рецепт приготування баклажанною ікри.

Баклажаннаяікра - одне з найсмачніших, поживних і легких страв, обожнюваних не тільки дорослими, але і дітьми. Вона є оптимальним варіантом для прихильників вегетаріанського способу життя, а також для людей, змушених перебувати на дієтичному харчуванні. Як правило, протипоказань в її вживанні немає. Вона використовується як гарнір не тільки до рибних і м'ясних страв, а й до страв з круп і картоплі. Як приємно взяти трохи ікри, намазати її на свіжий хліб і з'їсти вельми корисний і смачний бутерброд!

Відомо, що до складу баклажанною ікри входять не тільки самі баклажани, а й інші різні овочі. Всі вони багаті корисними та цінними елементами, серед них: морква, цибуля, томати, болгарський перець і часник.

Отже, розглянемо рецепт приготування баклажанною ікри.

Рецепт приготування баклажанною ікри № 1

Необхідні інгредієнти:

  • 3 баклажана,
  • 1 болгарський перець,
  • 1 помідор,
  • 1 цибулина,
  • 1 головка часнику,
  • перець,
  • сіль,
  • рослинне масло (бажано оливкова).

У сковороду з плоским дном покласти цілі баклажани і перець, залишити гаситися приблизно на півгодини. Гасити овочі потрібно обов'язково з закритою кришкою. Після того, як овочі трохи охолонуть, зняти з них шкірку. З помідора також зняти шкірку, попередньо припустивши його на 30 сек. в киплячу воду, а потім зробивши надріз у вигляді "хрестика". Всі овочі подрібнити будь-яким зручним способом, додати перець і посолити за смаком, суміш заправити олією.


Рецепт приготування баклажанною ікри № 2

Необхідні інгредієнти:

  • 2 баклажана,
  • 4 помідори,
  • 1 цибулина,
  • трохи волоських горіхів,
  • сіль,
  • рослинне масло.

Баклажани потрібно спекти в духовій шафі, зняти шкірку, подрібнити і змішати з рубаною м'якоттю помідорів. Додати тертий лук, товчені горіхи і заправити ікру рослинним маслом.

Рецепт приготування баклажанною ікри № 3

Необхідні інгредієнти:

  • 1 баклажан,
  • 1 помідор ,
  • 1 цибулина,
  • кілька зубчиків часнику,
  • зелена цибуля,
  • перець, сіль,
  • рослинне масло.

Баклажан спекти, зняти шкірку і подрібнити. На сковороді злегка обсмажити дрібно порізану цибулю і помідор. Додати баклажан, тушкувати суміш до загустіння маси. Коли вона охолоне, додати в неї подрібнений часник, перець і сіль. Посипати дрібно рубаним зеленою цибулею.

Рецепт приготування баклажанною ікри на зиму

Необхідні інгредієнти:

  • 2 кг. баклажанів,
  • по 1 кг. лука, помідорів і моркви,
  • 0,5 кг. солодкого перцю.
  • 1,5 ст.л. солі,
  • рослинне масло.

Баклажани очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці і обсмажуємо. Нарізаний дрібними шматочками цибулю слід обсмажити на сковороді разом з морквою, подрібненої на крупній тертці. Порізані смужками помідори і перець скласти разом з овочами в каструлю і гасити 2 години на повільному вогні. У гарячому вигляді ікра розкладається в стерилізовані банки і закочується.