Дієта швейцарського лікаря М.Бірхер-Беннер знижує рівень цукру і холестерину ...

Дієта швейцарського лікаря знижує рівень цукру і холестерину, активізує обмін вуглеводів і жирів і, що особливо важливо при серцево-судинних захворюваннях, підвищує кількість калію в організмі.

При зазначених хворобах порушується співвідношення виділення з сечею натрію і калію: в нормі індекс натрій/калій в сечі дорівнює 3:1, а у хворих гіпертонією він становить 1,5:1 або навіть 1:1.

Дієта швейцарського лікаря М.Бірхер-Беннер полягає в наступному.

Протягом перших чотирьох днів дозволеної їжею є: всі плоди та овочі, сирі і варені, компоти, варення, фініки, інжир, мигдаль, волоські горіхи, кава, чай, цукрові (НЕ шоколадні) цукерки, мед.

Всі овочі, крім картоплі, сирі або варені у воді без солі, оцет, лимон, рослинне масло з овочами.

Заборонена їжа: м'ясо, риба, ковбаса, яйця, хліб, сухарі, вироби з тіста, печеня, картопля, супи, бульйони з м'яса, шоколад, алкоголь.

До цього 4-денного режиму додається на п'ятий день 1 сухар, на шостий день увечері - кілька картоплин (близько 300 г), зварених у воді без солі, можна додати молока і зробити пюре, але без масла, на сьомий-восьмий день - 2 сухаря і 0,5 літра молока, на дев'ятий день - 1 яйце, на десятий-тринадцятий день - сир (100 г), масла (20 г), на чотирнадцятий день - рисова або манна каша на 0,75 літра молока. Починаючи з п'ятнадцятого дня можна їсти 100 г вареного м'яса не більше ніж 2 рази на тиждень, в обід.

З двадцять п'ятого дня - звичайна їжа, але 2 дні в тиждень, не наступних один за іншим (наприклад, Понеділок і п'ятниця), повторювати режим перших чотирьох днів.

Зразкові страви, рекомендовані М.Бірхер-Беннером, дуже прості і доступні в приготуванні.

Вони такі.

Молочно-горіхове блюдо.

Взяти по 2 столові ложки тертих яблук і вівсяних пластівців, попередньо розмочених протягом 2-х годин у воді, 50 г потовчених волоських горіхів, все змішати, додати сік з половини лимона , цукор за смаком, заправити 2-ма столовими ложками сметани.


Сливовое блюдо.

200 г розмоченого чорносливу пропустити через м'ясорубку, додати 2 столові ложки розмочених і протертих крізь сито вівсяних пластівців, сік з половини лимона. Заправити сметаною, цукром.

Страви з вівсяних пластівців.

2 столові ложки розмочених вівсяних пластівців розвести водою до кашкоподібного стану (не варити), покласти 1/3 склянки дрібно нарізаних волоських горіхів, сік з половини лимона, все змішати.

Пюре з чорної смородини.

2 столові ложки манної крупи розмочити в чотирьох столових ложках холодної кип'яченої води. У цю масу покласти 1 столову ложку меду і змішати з пюре з 150 г малини, зверху посипати тертими волоськими горіхами.

Яблучно-морквяне блюдо.

2 тертих яблука, 2 столові ложки розмоченою манної крупи, 2 столові ложки тертої моркви і стільки ж дрібно нарізаних волоських горіхів змішати, заправити сметаною, цукор за смаком, але не більше 1 чайної ложки.

Мус зі слив або вишень.

Вийняти кісточки з 200 г ягід, м'якоть протерти через сито, змішати з 1 столовою ложкою меду і 100 г дрібно нарізаних волоських горіхів.

Яблучно-горіхове блюдо.

2 столові ложки тертих яблук, 10 г манної крупи, розмоченою в трьох столових ложках кип'яченої води, 2 столові ложки товчених волоських горіхів, 2 столові ложки згущеного молока, сік з половини лимона, все змішати.

Яблучно-медове страва.

3 тертих яблука, 2 столові ложки заздалегідь розмочених вівсяних пластівців, 1 столова ложка згущеного молока, 1 столова ложка меду, все змішати.

Ягідне блюдо.

300 г ягід (суниця, малина) розім'яти до однорідної маси, змішати з 1 столовою ложкою згущеного молока і соком з половини лимона.