Оладки - це одна з форм млинчиків. Тільки, на відміну від них, оладки пишні і злегка толстоватие. Блюдо згадувалося вже в 16 столітті, і, ймовірно, вже тоді стали з'являтися перші інструкції, як зробити оладки. Сама назва "оладок" є похідним від слова "олеум" (олія). І дійсно, цей різновид млинців смажиться на олії. У сучасній кулінарії існує багато цікавих рецептів і, відповідно, велика кількість смачних страв. Розглянемо докладніше приблизний склад цих товстих млинчиків.

Як робити оладки? Інгредієнти

Сучасні оладки виглядають як обсмажені з двох сторін коржі , зроблені з рідкого тіста. Компоненти тесту наступні: вода, кефір або молоко, борошно, яйця. Також перед заміс в тісто додають дріжджі, іноді обходяться содою (завдяки чому оладки виходять пишними). Якщо ви володієте навіть невеликим досвідом в кулінарії, запитайте "як зробити оладки?". Готуються вони досить швидко і просто.

Солодкі і солоні оладки

Варіанти використання приготованих пишних млинців вельми різноманітні. Якщо мова йде про оладках з начинкою з сиру, цибулі або приправлених зеленню, використовуйте їх як гарнір до рибних і м'ясних страв. Оладки солодкі з повидлом або сметаною - чудовий і поживний десерт. Оскільки вони містять досить багато калорій, не можна сказати, що страва ідеально для людей, що сидять на дієті.

Оладки - як готувати? Кілька рецептів

Кефірні оладки

Як зробити оладки на кефірі пишними і насиченими? Просто в точності дотримуйтесь рецептом.

Склад: 0,5 л кефіру, яйце, цукор - 1 ст.л., щіпка соди, 2-3 склянки борошна, цукор ванільний і пісне масло. Якщо ні кефіру, можна сміливо використовувати скиснуло молоко.

Яєчний жовток добре перемішуємо з кефіром (до однорідної консистенції). В отриману масу додаємо цукор і злегка солимо, продовжуючи заважати. Далі до тесту додається сода, ванільний цукор і наостанок мука.

Все це ще раз ретельно перемішуємо.


Поки тісто буде підходити, потрібно розігріти до напруження залиту пісним маслом сковороду. Багато масла лити не слід.

Черпаком або столовою ложкою виливаємо тісто на сковороду, намагаючись надати йому форму овалу. Як тільки одна сторона прожарітся до золотистої скоринки, перевертаємо наполовину готові оладки і продовжуємо обсмажувати другу сторону. На одній сковороді можна смажити близько 3-5 оладок.

Головний козир даного блюда - швидке приготування тіста. Кефірів оладки легкі і в той же час поживні.

Оладки з яблучною начинкою

Як зробити оладки з яблучною начинкою? Цей рецепт нагадує попередній, але потрібні яблука.

Склад: пшеничне борошно - 0,2 кг, кілька яблук, 200-300 г молока, чайна ложка цукру, чайна ложка сухих дріжджів, пісне масло для смаження.

В молоко додати щіпку солі, цукор, сухі дріжджі і розмішати. Потім додати борошно і яйце. Знову перемішати, добре розбивши з'явилися грудочки.

Поставити тісто на бродіння. Для цього його накривають і поміщають в злегка нагріте місце на пару годин. При цьому потрібно стежити за підняттям тіста і наминати його при необхідності.

Нарізаємо яблука невеликими гуртками. Якщо не подобається яблучна шкірка, її можна попередньо зняти. Потім кожен кружечок умочуємо в тісто і обсмажуємо на сковороді.

Для тих, хто віддає перевагу солодку їжу, трохи остиглі оладки можна злегка посипати цукром.

Існує і безліч інших рецептів оладок. Головне - зрозуміти відмінність між оладками і млинцями. Коли ви робите млинці, то тісто виливається за формою сковороди на всю її поверхню. У результаті виходить тонка просмажене коржик - млинець. У випадку з оладками тісто виливається невеликими порціями в кількості 4-5 шт. (Залежить від розміру сковороди). Завдяки соді оладки піднімаються у висоту і набувають форму високого потовщеного млинця (дуже невеликого діаметра).