Масляне достаток. Всі ми постійно чуємо про користь рослинних масел, які так широко використовуються в кулінарії і займають своє почесне місце на кухнях російських господинь.
І це дуже добре, що саме рослинні масла прийшли на зміну тваринним і рослинним жирам, саме до такої думки схиляються і дієтологи.

Адже саме в таких маслах відзначається зміст найбільшої кількості поліненасичених жирних кислот, а це, в свою чергу, не дозволяє розвиватися до такої недуги, як атеросклероз судин.

Проте, і в цьому випадку є свої нюанси, так як не всі масла виготовляються за єдиною рецептурою і здатні приносити однакову користь організму.
Найкориснішим дією володіють ті з них, які отримані шляхом холодного пресування, адже при такому методі насіння підлягають лише механічній обробці і температурний режим не чинить на них впливу, зберігаючи при цьому у знову отриманому продукті всі біоактивні речовини і вітаміни.
Єдиним недоліком в цьому випадку є той факт, що при такому способі виготовлення, таке масло надалі не призначене для тривалого зберігання і швидко каламутніє.

Якщо насіння піддаються гарячому пресуванню, і тільки після цього йдуть під прес, то таке масло зберігається набагато довше і має насичені колір і запах.

Кращою заправкою для салатів, наприклад, є олія нерафінована і не дезодорована.

У сучасному цивілізованому світі прийнятий спосіб екстракції. Масла, отримане подібним чином, є ідеальним варіантом для смаження.
Ця методика його виготовлення на увазі під собою обробку насіння олійних культур не за допомогою органічних розчинників, здатними вбирати в себе жири, а шляхом рафінування, коли з отриманого продукту видаляються всі шкідливі речовини і домішки.


Якому ж маслу віддати перевагу вирішує сама господиня, але їй все ж рекомендується враховувати і вміст у вибраному продукті корисних речовин і мікроелементів.
Так соняшникова олія відрізняється високим вмістом вітамінів А, Е, фосфору, йоду і поліненасичених жирних кислот.


Соєва олія
містить велику кількість жирних кислот, вітамінів, мікроелементів і з'єднань з високим вмістом фосфору.

Дуже корисним є рапсове масло, яке можна використовувати в різних іпостасях, як для смаження, так і для заправки салатів та випічки.

Масло бавовняне особливої енергетичної цінності не представляє, але широко використовується в Середній Азії.

Пальмова - відрізняється високим вмістом вітаміну А.

Кокосове - являє собою жир білого кольору, який плавиться при нагріванні, більш широке використання воно отримало при виробництві деяких видів сирів і морозива, але при цьому, кокосове масло є і прекрасною основою для смаження.

Але все ж більшою популярністю користується масло оливкове.
Саме воно, на одностайну думку фахівців усіх мастей, є найкориснішим.
Ну а яке масло віддасте перевагу ви, вирішувати тільки вам самим, в будь-якому випадку шкоди вашому організму рослинне масло не завдасть.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.