Льняна мука: лікуємося і худнемо. З незапам'ятних часів служить це скромне трав'яниста рослина людині - одягає, годує, лікує. Буквально всі частини йдуть у справу - стебло для виготовлення чудових лляних тканин, квіти надихають поетів і художників, з насіння вичавлюють цілющу лляне масло (майже єдине джерело цінних рослинних омега-3 (? - 3) подібних жирних кислот), і, звичайно, лляна борошно - дієтичний і корисний продукт харчування.
Чим же вона так корисна і чому її рекомендують застосовувати в лікувальному і дієтичному харчуванні лікарі різних спеціалізацій - гастроентерологи, кардіологи, ендокринологи, гінекологи і навіть невропатологи?
У борошні з насіння льону багато корисних компонентів - якісні рослинні білки, вітаміни, мінерали та мікроелементи, але найціннішими, мабуть, є поліненасичені жири (комплекси жирних кислот? - 6 і? - 3), клітковина і особливі поліфеноли - лігнано, іноді їх називають "рослинними гормонами". Фахівці вважають, що саме завдяки вдалому поєднанню цих складових лляна мука володіє такими цілющими властивостями.
Що вибрати: власний помел чи борошно від виробника?
В принципі, лляну борошно нескладно намолоти в домашніх умовах, за допомогою кавомолки або просто розтерти зерна в ступці. Такий продукт власного виготовлення буде містити всі ті компоненти, які ми так цінуємо в лляному насіння - жирні кислоти (? -6,? -9,? -3) В значній кількості, клітковину, білки, вітаміни, лігнано. У такому размолотом насіння льону жирних кислот навіть, мабуть, більше, ніж потрібно з точки зору рекомендованих норм. Якщо взяти 100 гр. продукту, то по ліноленової борошні (? -3) перевищення добової норми буде приблизно шестиразовим. Так що якщо у вас грунтовні проблеми із зайвою вагою, і ви обмежуєте себе в калоріях, саморобний продукт варто вживати дуже помірно.
Борошно промислового виробництва виготовляється з попередньо знежиреного зерна, так що жирних кислот в ній набагато менше (від 10% до 25% залежно від марки). Погано це чи добре? Відповідь не однозначна. Звичайно жирні кислоти - лінолева (? -6) І ліноленова кислота (? -3) Дуже корисні і важливі для здоров'я, але якщо ви страждаєте від зайвої ваги і прагнете схуднути, то вам все ж краще зупинити свій вибір на дієтичної знежиреної (або частково знежиреної) борошні промислового виробництва. Цінні жири в ній присутні, хоч і в меншій кількості, а от лігнанов доводиться навіть більше на одиницю ваги, ніж у размолотом кустарним способом зерні.
Знежирену лляну борошно слід вибирати також тим, хто страждає захворюваннями жовчного міхура, каменями в жовчному міхурі та нирках, холециститом, панкреатитом, так як незнежиреного лляне насіння має досить сильний жовчогінний ефект.
Льняна мука: лікуємося і худнемо.
Що ж таке лляні лігнано, і з чим їх їдять?
Справедливості заради відзначимо, що лігнано присутні не тільки в насінні льону, а й в інших рослинах (кунжут, лимонник, коріння елеутерококу, соняшник та ін) і біологічна активність практично всіх лігнанов висока. Але в оболонці насіння льону, по-перше, їх дуже багато, в сотні разів більше, ніж в інших рослинах, а по-друге, саме лігнано льону під довгою і складною назвою секоізоларіціресінола диглюкозид (скорочено SDG) за результатами досліджень останніх років, володіє воістину унікальними і універсальними властивостями.
Льняна мука: лікуємося і худнемо.
Лігнани льону відмінні антиоксиданти (сильніші , ніж вітамін E), вони мають антиалергічну і протипухлинною дією, антибактеріальними, антивірусними, протигрибковими властивостями, а також належать до класу фітоестрогенів. Лігнани, що містяться у лляних насінні, а, отже, і в борошні, в результаті складного метаболізму перетворюються на ентеродіол і ентеролактон. Ці два активних продукту вбираються кишечником і потрапляють в печінку, де після певних реакцій вступають в систему кровообігу, сприяють нормалізації гормонального балансу і благотворно впливають на організм (особливо жіночий).
Доведено, що саме фітоестрогени льону в ряді випадків, перешкоджають розвитку в організмі деяких видів гормонально залежних пухлин.
Лікуємося лляної борошном
Насіння льону та борошно з них володіють великим спектром дії - протизапальну, антиалергічну, відхаркувальну, очищує, пом'якшувальною, обволакивающим, і легким проносним діями.
Змістом в лляної борошні поліненасиченої ліноленової жирної кислоти (? -3), а також великою кількістю калію , пояснюється її властивість запобігати захворювання серцево-судинної системи.
З метою профілактики виникнення різних захворювань, в тому числі й онкологічних, рекомендується вживати не менше 2 столових ложок дієтичної льняної муки в день, як у складі різних страв , так і окремо, розводячи борошно водою або молочнокислими продуктами.
Ну а вже якщо у вас є хронічні захворювання: серцево-судинні, шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразкова хвороба, коліти), верхніх дихальних шляхів, запальні захворювання сечового міхура і нирок, то лляна мука обов'язково має бути присутня в щоденному меню як допоміжний лікувальний засіб.



Льняна мука практично не має протипоказань, особливо якщо вона знежирена, але звичайно індивідуальну непереносимість або алергічну реакцію виключити неможливо. Так що, якщо ви вирішили зміцнювати здоров'я з допомогу борошна з льону, все-таки дотримуйтеся обережності, починайте оздоровлення з маленьких порцій, буквально з однієї чайної ложки на день, і тільки переконавшись, що все гаразд, збільшуйте дозу.
Удвічі будьте уважні, якщо ви вирішили молоти зерно самостійно: як уже говорилося, в такий лляної борошні відсоток жирних кислот дуже високий, і вона має виражену жовчогінну ефектом. Досить часто про наявність каменів у жовчному міхурі та нирках ми дізнаємося, тільки почавши "оздоровчі заходи" і попавши в їх результаті на лікарняне ліжко.
Льняна мука: лікуємося і худнемо.
На всякий випадок, перш ніж лікуватися лляної борошном власного виготовлення або просто борошном із значним вмістом жиру, пройдіть обстеження, переконайтеся, що каменів у вас немає.
Включати в раціон льняну борошно та вироби з неї рекомендується у разі затяжної депресії, підвищеної дратує, проблем зі сном. Причиною таких станів часто є дефіцит поліненасичених жирних кислот в організмі і лляна мука, як відмінний джерело цих кислот сприяє нормалізації емоційного стану, позбавленню від тривожності, дратівливості, безсоння.
До складу льняної муки входить льняна слиз, яка служить м'яким природним проносним. Льняна мука, особливо в поєднанні з кисломолочними продуктами (2 ст. Ложки льняної муки на склянку кисляку, кефіру, йогурту) відмінний засіб від закрепів.
Важливо не забувати, якщо ви вирішили оздоровлюватися за допомогою льняної муки, рідини в цей період потрібно вживати більше ніж ви звикли. Це важливо, - лляна мука має властивість зв'язувати рідини, та й до того ж активна робота кишечника, вимагає достатньої кількості рідини.
Худеем і хорошеем
Льняна мука містить дуже мало вуглеводів, тому її вживання (знежиреної і в розумних кількостях) не грозить нам набором зайвої ваги, і навіть навпаки: дієтологи настійно рекомендують включати лляну борошно в раціон харчування при ожирінні.
Частково, "похудательной" ефект льняної муки пов'язаний з її властивістю відволікати на себе рідину з підшкірної жирової клітковини, зменшуючи при цьому набряклість тканин. В результаті розмір жирових клітин зменшується, і ми виглядаємо стрункішою. Ну а, крім того, на схуднення працюють харчові волокна льону.
Харчові волокна меленого льону, вміст яких в борошні досить високо (до 40%), сприяє зв'язуванню і виведенню з організму холестерину і жовчних кислот. Нормалізує жировий обмін, вони сприяють нормалізації ваги людини. Харчові волокна, будучи основним джерелом живлення для корисної мікрофлори нашого кишечника, забезпечують кишковим бактеріям можливість синтезувати життєво важливі для організму компоненти - амінокислоти, гормони, вітаміни. Якщо клітковини з їжею надходить мало мікроорганізмам складно виконувати свої функції, крім того, без достатньої кількості різних видів харчових волокон наш організм втрачає здатність до самоочищення.
Найпростіший варіант використання льняної муки з метою схуднення - замочити чайну ложку в теплій воді ввечері перед сном, дати суміші настоятися 10-15 хв і випити.
З лляної борошна приготувати корисний дієтичний кисіль. Для цього 3-4 ст. ложки льняної муки розведіть в склянці гарячої води, додайте ще гарячої води, доведіть об'єм до 1 літра. Поставте суміш на пальник і доведіть до кипіння. Пийте лляної кисіль в холодному або злегка теплому вигляді по півсклянки за 30 хвилин до прийому їжі.
Можна додавати лляну борошно і у випічку, з прісного і дріжджового тіста, замінюючи частину звичайної пшеничного борошна (10-20 %) лляної. До речі, експериментальним шляхом було доведено, що альфа-ліноленова кислота (? - 3), один з найважливіших компонентів льняної муки залишається стабільною і незмінною при температурній обробці. Так що без побоювань включайте лляну борошно не тільки в кекси, печиво або хліб, а й в інші страви, що вимагають нагріву. Дещо з корисних речовин, звичайно, ми втратимо, але багато чого і залишиться.
Якщо ви будете використовувати лляну борошно як добавку (30%) при варінні різних каш - вівсяної, пшеничної, манної, це тільки підвищить їх харчову цінність, поліпшить смак і дієтичні властивості.
Регулярне вживання каш з використанням льняної муки сприяє поліпшенню стану шкірних покривів і волосся. Застосовують лляну борошно і зовнішньо для компресів, примочок, різних косметичних масок - поживних, зволожуючих, заспокійливих.
Як бачимо, лляна борошно - цінний дієтичний продукт, гідний нашої уваги, і можна припустити що, її щоденне вживання в розумних дозах позитивно відіб'ється на стані здоров'я, фізичній формі, обрисах фігури і привабливості зовнішнього вигляду.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.