Кедровий горіх.

Незважаючи на мініатюрні розміри, цей горішок ні в чому не поступається своїм більш великим "родичам"

Опис

Кедровий горіх - загальна назва їстівних насіння декількох видів рослин (кедрових сосен) з роду Сосна:

Сосна сибірська (або сибірський кедр) , поширена на Уралі, в Сибіру між 48 і 66 ° північної широти, також зустрічається в гірській місцевості Монголії і Північного Китаю.

Пінія (або італійська сосна), поширена на Середземноморському узбережжі від Піренейського півострова до Малої Азії. Зустрічається в Криму і на Кавказі.

Корейська кедр (або Сосна корейська), поширений на території східної Азії, включаючи Японію, Корею, північний схід Китаю і далекий схід Росії (Приморський і Хабаровський краї).

Європейський кедр (або сосна кедрова), поширений на півдні Франції, східних районах Альп, а також у Високих Татрах і Карпатах.

Кедровий стланик, поширений на більшій частині Сибіру, доходячи до 70 ° північної широти.

Строго кажучи, кедрові горіхи насправді не горіхи, але ця назва вже міцно закріпилося за ними. У кулінарії насіння кедрових горіхів вживають у їжу в їжу як в сирому, так і в смаженому вигляді, або у складі різних страв. Також з них отримують цінне кедрове масло, а залишився після переробки шрот використовують для приготування різних кондитерських виробів і кулінарних страв.

Склад

В 100 г сирих кедрових горіхів міститься:

  • Вода - 6.4 г
  • Білки - 24 г
  • Жири - 50.7 г
  • Вуглеводи - 7.3 г
  • Харчові волокна (клітковина) - 7.2 г

Вітаміни:

  • Вітамін А (бета-каротин) - 18 мкг
  • Вітамін В1 (тіамін) - 0.81 мг
  • Вітамін В2 (рибофлавін) 0.19 мг
  • Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 3.6 мг
  • Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.2 мг
  • Вітамін В6 (піридоксин) - 0.11 мг
  • Фолієва кислота (вітамін В9) - 57 мкг
  • Вітамін С (аскорбінова кислота) - 1.9 мг
  • Вітамін Е (токоферол) - 13.65 мг
  • Біотин (вітамін Н) - 10 мкг

Макроелементи :

  • Калій - 600 мг
  • Кальцій - 26 мг
  • Магній - 9 мг
  • Натрій - 4 мг
  • Сірка - 150 мкг
  • Хлор - 41 мг
  • Фосфор - 57 мг

Мікроелементи:

  • Залізо - 9.2 мг
  • Йод - 2 мкг
  • Марганець - 4.3 мг
  • Мідь - 1.03 мг
  • Цинк - 4.25 мг
  • Фтор - 50 мкг

Калорійність

В 100 г кедрових горіхів в середньому міститься близько 575 ккал.


Корисні властивості кедрових горіхів

Кедрові горіхи містять велику кількість вітамінів і корисних мінералів. Так в 100 грамах горішків міститься добова норма таких мікроелементів як марганець, мідь, цинк і кобальт. Багаті вони і речовинами з антиоксидантною активністю, зокрема, вітаміном Е. Білки, що містяться в кедрових горіхах, володіють ідеальним складом амінокислот, завдяки чому засвоюються організмом на 99%. Для порівняння у м'яса ця цифра становить лише 70-80%.

Корисний кедровий горіх при:

  • загальної втоми
  • дратівливості і стресах
  • для підтримки розумової активності
  • зниженні імунітету
  • шкірних захворюваннях
  • алергіях
  • атеросклерозі та інших захворюваннях серця
  • хронічному панкреатиті, гастриті і виразці шлунка і дванадцятипалої кишки
  • жовчнокам'яної хвороби

Кедровий горіх. Не менш корисно і масло, отримане з кедрових горішків. Воно має загальнозміцнюючу дію, знімає дратівливість, підвищує стресостійкість, нормалізує сон, відновлює сили, підвищує працездатність і навіть посилює потенцію. А дієтологи рекомендують вживати кедрове масло для лікування захворювань травної системи (виразки та гастрити), а також профілактичного і допоміжного засобу при ГРВІ, а також ларингіті і трахеїтах.

Обережно!

У деяких випадках після вживання очищених кедрових горішків може спостерігатися порушення смакових відчуттів. Це пояснюється тим, що в кедрових горіхах присутні речовини, які при окисленні (реакції з киснем) здатні викликати подразнення слизової і активувати рецептори гіркого смаку. Через деякий час (до 2-х тижнів) всі спостережувані симптоми проходять, але щоб уникнути подібної ситуації, намагайтеся купувати або упаковані, або неочищені горішки.

Також кедрові горіхи протипоказані:

  • у разі індивідуальної непереносимості
  • маленьким дітям, так як можуть потрапити в дихальні шляхи
  • у великих кількостях при ожирінні

Автор: Олександр Кузнєцов





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.