Ковбасна  новинка. Ну, хто з нас не любить ковбасу або ковбасні вироби?
Саме ковбаса вважається з давніх пір найпопулярнішим продуктом харчування, але якраз проти неї завжди виступали дієтологи всього світу.
Причина їх обурення полягала в тому, що вміст жиру в цьому смачному продукті складав сорока п'яти відсотків, при наявності білка лише в розмірі п'ятнадцяти відсотків.

За підрахунками вчених в організм людини щорічно надходить до десяти кілограма жиру у зв'язку зі споживанням ковбас .
Перед технологами ковбасного виробництва було поставлено завдання, звести вміст жирів до мінімуму при збереженні якості , тобто м'якої текстури ковбас і їх смаку.

До теперішнього часу цієї умови нікому не вдавалося виконати, адже саме жир додає і забезпечує збереження ароматичних властивостей ковбасних виробів .

Але, ось зовсім недавно, керівник відділу експериментальних технологій Мюнхенського інституту, на прес-конференції ИТАР-ТАСС зробив сенсаційну заяву про те.


що вченим вдалося розробити рецептуру корисної ковбаси.

Німецькі фахівці підійшли до проблеми з двох сторін: у першому випадку вони підвищили вимоги до сировини, яка повинна представляти сорти м'яса з низьким вмістом жиру, а в другому - знайшли спосіб, що допомагає утримати воду у вихідному продукті, що дозволяє йому зберігати свою соковитість.

Ковбаса, яку жартома називають "фітнес-ковбасою" , містить у собі лише 2,9% жиру.

Але не тільки завдяки цим показником, ковбаса стала дієтичним продуктом .
Справа в тому, що при зниженні її жирності, відпадає необхідність використання консервантів, які покликані перешкоджати окислювальним процесам в жирі і, відповідно, знижувати розвиток токсичності продукту.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.