Хліб - усьому голова! Найпоширеніший аргумент проти вживання хліба - "від хліба товстіють". Однак це не відповідає істині. Більш того, хліб - необхідний продукт в будь-якій здоровій і правильно збалансованій дієті.

Чому організму людини потрібен хліб Хліб удосталь містить крохмаль - складний вуглевод, який постачає енергією, необхідної для функціонування і правильного розвитку організму. Достатня кількість вуглеводів дає можливість організму не використовувати в якості джерел енергії білки і жири, а це означає, що вуглеводи сприяють підтримці нормальної ваги і статури.
Крім того, хліб містить:
Білки (близько 7-8 г на кожні 100 г хліба). Пшеничний білок глютен (клейковина) значно підвищує якість випеченого хліба, робить його повітряним. Незважаючи на те, що в хлібі містяться білки рослинного походження, в поєднанні з білками інших продуктів, які зазвичай вживають разом з хлібом (наприклад, сир) їх поживність збільшується. Вітаміни групи В - тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6) і ніацин. Крім інших функцій, ці вітаміни дозволяють організму повноцінно використовувати вуглеводи, білки і жири. Мінерали - фосфор, магній, калій. Жири - дуже невелика кількість. Який хліб краще - цільнозерновий або звичайний? Цільнозерновий (інтегральний) хліб містить більшу кількість клітковини, вітамінів і мінералів. Завдяки значному вмісту клітковини, цільнозерновий хліб покращує кишкову прохідність і допомагає уникати запорів.
Однак, як не дивно, в плані поставляється організму енергії ці різновиди хліба абсолютно ідентичні.



Підсушений хліб (хлібні тости) більш енергетич, так як в ньому залишається менше води, ніж у звичайному хлібі.
Спростування міфів про шкоду хліба Стверджувати, що від хліба товстіють (те ж саме зазвичай говорять про макаронних виробах, бобових і картоплі) - це значить не розуміти того, що продукти необхідно оцінювати як єдину цілісну систему харчування.
Недостатня кількість хліба в раціоні може кардинальним чином розбалансувати будь-яку дієту. Правильно харчуючись, ми повинні отримувати 50-60% калорій з продуктів, багатих вуглеводами, 10-15% - з продуктів, багатих білками (молочні продукти, м'ясо, риба, яйця) і залишилися 30-35% калорій - з продуктів з високим вмістом жирів (використовувані для заправки страв рослинні і тваринні масла).
Наведемо конкретні цифри:
100 г білого хліба дають організму близько 235 ккал, що вважається відносно низькою енергетичною цінністю, особливо в порівнянні з жиросодержащие продуктами. Один скибочку хліба містить 1 г жиру і приблизно 75 ккал, які витягуються в основному з вуглеводів. Чому ж тривають наполегливі розмови про те, що вживання хліба призводить до підвищення ваги? Насправді, до збільшення ваги призводять зовсім не хлібні калорії. Причина полягає в супутніх хлібу продуктах: Повидло, маслі, ковбасі, сирі, соусах і т.д. Наприклад, якщо ви зробите бутерброд з 100 г свинячої ковбаси, то отримаєте в результаті 365 ккал, а сир гауда підвищить енергетичну цінність бутерброда до 328 ккал.
Так що їжте хліб на здоров'я, адже він - всьому голова.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.