Для того щоб організувати чаювання, недостатньо купити і заварити чай гарного сорту. Важливе значення має сервіровка столу і апетитні закуски. Які закуски та десерти подати до чаю? Тарталетки з фруктами будуть добре поєднуватися з чорним чаєм/mymzone.com

Звичайно, традиційне китайське чаювання припускає насолоду чаєм без супроводу, але в інших країнах до чаю зазвичай подають різні страви. Вибір закусок при цьому, як правило, залежить від національних традицій. Такі закуски можуть бути легкими, щоб тільки підкреслити смак напою, і щільними, щоб чаювання могло замінити повноцінний прийом їжі - сніданок, обід, вечерю або ланч.

Легкі закуски

Для спонтанного неформального чаювання, чаювання на роботі або між основними прийомами їжі зазвичай вибираються закуски, з одного боку, легкі в приготуванні і вживанні, а з іншого - не залишають тяжкості в шлунку. До таких закусок можна віднести різноманітні бутерброди і сандвічі - як правило, невеликого розміру, зручні для їжі. Головне в неформальному чаюванні - це бесіда, тому закуски зобов'язані, звичайно, бути смачними, але не повинні відволікати від розмови. Найкраще, якщо їх можна тримати в руці, а не їсти з тарілки. Відмінно гармонують зі смаком чаю (в тому числі і солодкого) бутерброди з вершковим маслом, зі слабосоленої червоною рибою (сьомгою, фореллю, горбушею), сирним, плавленим, твердим сиром (делікатесні сири з пліснявою використовувати не рекомендуються, до них все-таки більше підходить вино, а не чай), різними м'ясними продуктами (ковбаси, шинки, м'ясні хліба), паштетами, яйцями, огірками. Бутерброди можна робити не тільки на хлібі, а й на дієтичних хлібцях або крекерах.

Читай також: Сервірування столу до чаю

Супроводжувати легкі закуски добре чорними сортами чаю, в тому числі і ароматизованими (наприклад, бергамотом) і копченими (наприклад, Лапсанг Сушонг). Добре підійдуть і купажі на основі китайського чорного чаю Ціхун (Кимун).

Щільні закуски

Якщо чаювання покликане замінити собою сніданок, обід або вечерю, то до вибору закусок варто підходити особливо відповідально: страви повинні бути в першу чергу ситними, хоча і не важкими, і відмінно поєднуватися з чаєм. Це різні пироги і пиріжки з несолодкими начинками (з рисом, м'ясом, рибою, сиром, картоплею, грибами, лівером, капустою, зеленою цибулею і яйцем); піца; млинці з м'ясом, сиром, печінкою, рисом та іншими ситними начинками; великі бутерброди, в тому числі і гарячі.


Не забороняється подавати до такого чаювання і різноманітні запіканки: макаронні, круп'яні, картопляні і сирні. Одним словом, будь-які несолодкі страви, здатні зарядити енергією і надовго забезпечити відчуття ситості.

Читай також: Серветки для чайного столу

У подібному чаюванні власне чаю відводиться швидше другорядна роль, закуски ж стають основною стравою. Тому не варто вибирати вишукані і тонкі сорти напою, набагато краще підійдуть насичені і терпкі цейлонські, індійські і навіть, можливо, кенійські сорти чаю. Міцні й ароматні, ці чаї чудово підходять для супроводу ситних і щільних закусок.

Солодкі закуски

Традиційне чаювання припускає, як правило, солодкий стіл. Безліч солодких страв прекрасно поєднуються з ароматним чаєм і служать як відмінним завершенням трапези, так і прекрасним варіантом для відновлення сил між прийомами їжі. Смак чаю чудово відтіняє як традиційна англійська випічка з імбиром і булочки з корицею, так і росіяни пряники і пряники. Доречні на солодкому чайному столі будуть і млинці з солодкими начинками, пончики, бублики, слойки з цукровою пудрою, здобні булочки і ватрушки, пиріжки з солодкими начинками (варенням, джемом, горіхами, сухофруктами), різноманітне печиво (пісочне, бісквітне, сирне, листкове , цукрове, затяжне і інше), тістечка. Відмінно підійдуть до чаю і фруктові або сирні пироги, а також прості торти (занадто складні твори кондитерського мистецтва ризикують забити тонкий аромат чаю) і кекси. Часто чай п'ють і з цукерками, горіхами, сухофруктами, мармеладом і навіть свіжими фруктами.

Читай також: Правила поведінки під час чаювання

Смак чаю в такому випадку повинен або підкреслювати солодкість закусок або, навпаки, як би протистояти їй. У першому варіанті вдалим вибором будуть чорні ароматизовані чаї з ніжним фруктовим запахом: фруктовим, ванільним або навіть шоколадним. У другому випадку слід зупинити свій вибір на китайському чаї Юннань або Кимун, непальських чаях і Дарджилінг не найвищого гатунку або їх купажах. З сухофруктами відмінно поєднуються Пуери, витримані і сільноферментірованним Улуни, червоний і чорний тайванський чай. Кращий вибір для супроводу свіжих ароматних фруктів - делікатні зелені чаї, в тому числі ароматизовані жасмином, слабоферментірованним Улуни і Дарджилінг високої якості.

Читай також: Чаювання по-англійськи





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.