Тестуємо цитрусові

Тестуємо цитрусові. Як вибрати при покупці найсмачніші фрукти - за кольором, за вагою або запахом?

Найкраще, як не дивно, дізнатися, яка була погода в країні, звідки їх привезли.

Виявляється, смак і якість цитрусових безпосередньо залежать від того, яка була погода в період їх дозрівання. Рослини ці унікальні: люблять спеку, але при цьому потребують вологи. При її нестачі дерево, щоб не загинути, починає тягнути сік з плодів. Ось чому іноді замість соковитого фрукта нам попадається лише його жалюгідну подобу.

Зрозуміло, що наші співвітчизники навряд чи перед походом в магазин або на ринок будуть наводити довідки, яким був сезон дозрівання цитрусових в Єгипті, Туреччині або Іспанії, звідки найчастіше на наші прилавки потрапляють ці - фрукти. Так як же вибрати "правильні" лимони або апельсини?

  • Цитрусові позбавлені здатності дозрівати при зберіганні, як, наприклад, абрикоси, тому купуйте тільки повністю зрілі фрукти.
  • "Зважте" плоди в руці і виберіть з них найважчі - вони виявляться соковитіше.
  • В ідеалі найсмачніший лимон - той, у якого шкірка насиченого жовтого, майже помаранчевого кольору, сам він м'який і пружний на дотик, легко очищається від шкірки, а пахне так, що слинки течуть! Але такі фрукти швидко приходять в непридатність, і постачальники не ризикують брати такий товар. Однак запам'ятайте перераховані вище ознаки стиглого лимона і шукайте фрукти, що відповідають опису хоча б частково.



  • Якщо плоди тверді, як камінь, легкі, не пахнуть - не ведіться на заклик продавця купити лимон "з тонкою скоринкою ": вона буде жорсткою і гіркою і неабияк зіпсує смак м'якоті, особливо якщо покласти такий шматочок у чай - напій наповниться гіркотою через пару хвилин.
  • Тестуємо цитрусові. Оскільки шкірка цитрусових містить, окрім величезної кількості вітаміну С, ще й цілющі ефірні масла, корисно їсти і її. Тому перед вживанням фрукти треба ретельно вимити.
  • толстокорие плоди можна порадити купувати тільки в тому випадку, якщо вони досить великі і ви збираєтеся пустити їх на фреш.
  • Найбільше вітаміну С не в лимоні (там міститься лимонна кислота), а в апельсині і в лаймі, з яких на смак, звичайно, звичніше апельсин. Рівний, правильної форми, гладкий і важкий плід порадує вас відмінними смаковими якостями.
  • Грейпфрут вибирайте з урахуванням тих же ознак (колір цього плоду - від зеленуватого до рожевого - не є показником стиглості). Він найменш калорійний з усіх цитрусових і сприяє схудненню, а його гіркоту обумовлена насамперед змістом речовини нарингенина, що поліпшує травні процеси. Якщо ж ви хочете позбутися Від гіркоти грейпфрута - зніміть напівпрозору шкірясту плівку, що служить чохольчиком кожній часточці плода, де в основному і зосереджені горчащіе глікозиди.