«Неправильна» дієта або Що ми ще не знали про втрату ваги. Сумне обличчя страждальця, задумливо жує листочок салату і сумно поглядав на ваги - таким малюється образ людини, який планує скинути вагу і строго наступного дієті. Карикатурна картинка із зображенням вареної моркви на тарілці і свинячої відбивної в мріях залишається в минулому - забути все, що ми знали про дієти раніше, пропонує колишній математик, а нині американський дієтолог і автор нашумілої книги "Епідемія ожиріння" Зої Харкомб.
Позиція Харкомб перекреслює хрест-навхрест постулати дієтологів про необхідність скорочувати кількість калорій спільно із збільшенням фізичного навантаження, про співвідношення білків, жирів і вуглеводів, і, нарешті, про необхідність збільшення частоти прийомів їжі з скороченням порцій. Якщо раніше прийнято було вважати, що дієта повинна базуватися на низькокалорійних продуктах, як то овочі і фрукти в натуральному вигляді, то Харкомб дозволяє вживати і тваринні жири, і вуглеводи, в тій кількості, в якому є бажання.

Харкомб стверджує, що в ожирінні і надлишковій вазі, такими за її даними, схильні до 2/3 цивілізованого населення планети, винен прогрес. А саме, поява у другій половині 20-го століття готових продуктів - від напівфабрикатів до шоколадних батончиків. Харкомб пропонує з пристрастю вивчати інгредієнти продукту, перш ніж вжити його в їжу: консерванти, харчові добавки, барвники, ароматизатори та покращувачі смаку, отриманих хімічним шляхом - це ті компоненти, які сприяють не тільки збільшенню маси тіла, а й розвитку важких і хронічних захворювань . У роботах Харкомб йдеться про те, що вона категорично не згодна з минулими твердженнями про насичених жирах, які підвищують рівень холестерину і ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а також, за рахунок високої калорійності, ведуть до розвитку ожиріння. Більш того, Зої запевняє, що взаємозв'язок між вживанням насичених жирів і розвитком перерахованих вище захворювань не була встановлена і науково підтверджена. Навпаки, штучно знижують насичення жирів в готовій продукції призводить до тих же результатів, причому, в більшому обсязі, про що говорять її дослідження, що проводилися 20 років.
Харкомб називає свою дієту відкриттям, завдяки якому можна не тільки оздоровити організм, але і легко позбутися зайвої ваги.
Дієта складається з трьох етапів, під час яких необхідно слідувати досить простим правилам:
«Неправильна» дієта або Що ми ще не знали про втрату ваги.
Вживати в їжу виключно натуральні продукти - ті, які не піддавалися фабричним обробкам будь-якого виду;
Овочі та фрукти слід вживати виключно з жирами і маслами природного походження: вершкове масло, сало, пальмове масло - все, що завгодно, тому що тільки тоді вітаміни можуть принести користь організму. Виняток становлять солодкі і крахмалосодержащие фрукти і овочі - їх вживання слід припинити. Так само слід забути про борошняні вироби та кондитерські солодощі.
Можна все, і навіть більше.


М'ясо, яйця, вершкове масло, молочні продукти; гіркий шоколад з високим вмістом какао-бобів, коричневий неочищений рис, паста, виготовлена з рисового борошна - це ті продукти, вживати які Зої рекомендує настійно.
Чи не зменшувати калорії. Організм, позбавляючись певної кількості енергії, починає лінуватися і економити запаси, що може піти на шкоду багатьом його функцій. Регулярне, калорійне харчування, доповнене фізичною активністю - запорука успіху, краси і стрункості.
Строго контролювати кількість вуглеводів, що надходять з їжею. Саме вуглеводами рясніє раціон сучасної людини, і саме вони - корінь зла і причина епідемії ожиріння, що спіткала людство.

Під час дієти передбачається стрімка втрата ваги у першому етапі, стабілізація його в другому, і закріплення результату в третьому.

Справедливим буде зауваження, що принципи, викладені Харкомб в її роботах, не є сенсацією і нововведенням - щось подібне вже пропонував польська дієтолог Ян Кваснєвський. Лікар-терапевт з більш ніж тридцятирічної практикою, доктор Кваснєвський пропонує свою програму по зниженню ваги, а так само лікування серцево-судинних захворювань. Згідно з його системою "Оптимального харчування", необхідно істотно знизити, або, в ідеалі, повністю виключити зі свого меню овочі і фрукти. Кваснєвський стверджує, що овочі та фрукти, які складаються переважно з води, перевантажують травну систему зайвою роботою по їх переварюванню, а вітаміни і мікроелементи в достатній кількості можна знайти в тваринної їжі.
Яйця, молочні продукти - вершки, сири, м'ясо та субпродукти - ось ті елементи здорового харчування, яке необхідне людині, як хижакові за своїм біологічному виду. Достатньо лише перейти на дворазове харчування з достатньою кількістю рідини, приймати їжу в спокійній обстановці і ретельно її прожовувати - і, власне, на цьому можна зупинитися, зміцнюючи своє здоров'я і набуваючи ідеальні форми. Все ж, зрідка, Кваснєвський допускає вживання незначної кількості вуглеводів - шматочок хліба або трохи фруктів можна собі дозволити як виняток.
Дворазове харчування Кваснєвський вважає ідеально відповідним за рахунок високого вмісту білків і жирів, які за своєю суттю вкрай калорійні і ситні. І, що найприємніше в його дієті - Тобто можна тоді, коли захочеться, навіть якщо це свиняча відбивна на ніч. Але без салатиків і знежирених йогуртів, будьте так люб'язні, пані.
По суті, дієта доктора Кваснєвського, хоч і схожа з інновацією Зої Харкомб, має безліч протипоказань. Саме тому вона шокувала дієтологів і людей, які борються за здорове харчування. Програма Харкомб ж, подразумевающая, в першу чергу, відмова від компонентів штучного походження, не позбавлена здорового глузду, незважаючи на велику кількість спірних моментів.
Яким же буде ваш вибір - вирішувати тільки вам, адже головний принцип дієти - "не нашкодь", ніхто ще не відміняв.

(Фото: Gregory Gerber, Oxana Zuboff, shutterstock.com)