Про нектарин
Про персиках в нашій країні знали і раніше, а от інші плоди, дуже на них схожі, але вигідно відрізняються, з'явилися у продажу порівняно недавно.
Це нектарини - плоди, за зовнішнім виглядом дуже нагадують персики, однак шкірка у них тонше, вони солодші і ароматні, і зовсім не пухнасті, так що і мити, і є їх набагато зручніше.
Напевно, свою назву вони отримали на честь найсолодшого нектару, яким харчувалися давньогрецькі боги-олімпійці, та й користі в них не менше, ніж в божественному напої.
Коли нектарин цвіте, це дуже красиво - його квітки великі і яскраві, а їх аромат привертає багато бджіл, так що дерево є ще й хорошим медоносом.
Звідки з'явився нектарин, ботаніки точно поки не з'ясували. Багато людей впевнені, що його вивели штучним шляхом, схрестивши персик і сливу, але насправді все простіше: нектарин створений самою природою - це генетична мутація. Відносини до генетичних модифікацій ці плоди не мають, так як мутація відбулася в природі, природним чином; можна і сьогодні спостерігати результат процесу перезапилення, коли на персикових деревах з'являються плоди нектарина, і навпаки.
Деякі ботаніки вважають, що нектарин вийшов в результаті природного схрещування не тільки сливи, а й абрикоса, проте єдиної думки на цей рахунок поки немає.
Швидше за все, в Європі нектарини стали відомі не раніше епохи пізнього Відродження, коли їх (або їх кісточки) стали привозити мореплавці, а ось в Америці і східних країнах вони з'явилися дуже давно - можливо, близько 2000 років тому.
Європейці помітили, що нектарини ростуть "самі по собі": було незрозуміло, коли на дереві виростуть нектарини, а коли - персики, тому садівники навчилися прищеплювати цю рослину. Після цього стало можливим вирощувати нектарини за власним бажанням, а не чекати милості від матінки-природи.
Вважається, що в нашій країні ці фрукти з'явилися в 1866 році - спочатку в Криму, потім потрапили на Україну і в Молдавію, і далі, в південні області Росії. Незрозуміло тільки, чому їх так довго не було в продажу, але добре, що вони є хоча б зараз.
Вирощувати нектарини виявилося простіше, ніж персики - вони менш схильні шкідників і захворювань; крім того, вдалося вивести такі сорти, які не бояться заморозків, так що рости можуть навіть в Центральній Росії і на Північному Кавказі. Нектарини стають все популярнішими у росіян, тим більше, що і плоди у них стали набагато крупніше, а шкірка - міцніше і тонше. Тому для нас не настільки важливо, де і коли були створені природою ці дивно яскраві і красиві плоди - ми просто насолоджуємося їх смаком і ароматом.
Діти дуже люблять нектарини, і це чудово: досить дати на сніданок дитині пару плодів, щоб не турбуватися про нього до самого обіду - нектарини не тільки насичують і забезпечують енергією, а й постачають дитячий організм безліччю корисних речовин.
Склад нектаринів
За складом нектарин теж схожий на персик, однак за змістом деяких вітамінів і мінералів він його випереджає. У ньому більше заліза, фосфору, калію, вітаміну С, а вітаміну А більше в 2 рази. Багатий нектарин вітамінами Е і D, кальцієм і магнієм, в ньому є натрій, кремній і сірка, органічні кислоти і натуральні цукру, пектини та інші корисні речовини. При цьому калорій в нектарина мало - близько 50 ккал на 100г, так що використовувати його для схуднення цілком можна, як і включати в розвантажувальні дієти.
Корисні властивості нектаринів
Багатий склад і соковитість нектаринів дозволяє широко використовувати їх в дієтичному харчуванні і лікувально-профілактичних цілях.
Той, хто регулярно вживає нектарини, навряд чи захворіє атеросклерозом і гіпертонією, так як вони допомагають виводити з організму зайву рідину, покращуючи при цьому склад крові. Жирна їжа краще перетравлюється, якщо перед обідом з'їсти невеликий плід нектарина - речовини, що містяться в ньому, покращують роботу травних залоз.
Пектини, що містяться в некрарінах, обумовлюють їх протиракову дію і нейтралізують діяльність хвороботворних мікробів; антиоксиданти забезпечують здоров'я і молодість шкіри - вони утримують в її клітинах вологу і відсувають поява зморшок.



Вітамін С, беручи участь практично у всіх обмінних процесах, попереджає запалення і руйнування клітин; калій підтримує роботу м'язів, серця і нервової системи.
Завдяки нерозчинної клітковині, нектарини стимулюють роботу кишечника і попереджають розвиток захворювань ШКТ; розчинна ж клітковина дуже корисна для серця і судин, так як виводить з організму "шкідливий" холестерин.
Сік нектарина п'ють при запорах, підвищеній кислотності шлунка, збоях серцевого ритму, анемії: треба випивати? склянки свіжовичавленого соку за 15 хвилин до їжі.
Нектарини в кулінарії

Нектарини популярні у садівників і продавців - ці фрукти легко вирощувати і транспортувати, а покупців на них завжди достатньо. У сезон, коли в Росії дозрівають нектарини, треба їсти їх якомога частіше - кожен день по 2-3 плоди, щоб дозволити організму очиститися від шлаків і токсинів, стати молодше і здоровіше.
Нектарин використовується і в кулінарії, і готують з нього в основному солодкі страви, варення та джеми, десерти, додають у морозиво, випічку, але можна готувати їх з молочними продуктами, сиром, домашньою птицею і м'ясом. До речі, поєднання з сиром дієтологи вважають сприятливим - сир допомагає фруктовим кислотам швидше засвоюватися в організмі.
Дуже добре додавати скибочки свіжого нектарина в натуральні йогурти, готувати з нектарином та іншими фруктами запіканки, додаючи в них сир, яєчні жовтки, мед, сік і цедру лимона, імбир, корицю і все, що сподобається.
Швидкий десерт можна приготувати з нектарином, морозивом, шоколадом і вершками. Нектарини треба розрізати, вийняти з них кісточки і частину м'якоті, покласти в поглиблення ванільне морозиво, полити зверху персиковим лікером, посипати тертим шоколадом і прикрасити збитими вершками.
Можна приготувати з нектарином м'ясне блюдо - підсмажені реберця. Попередньо їх треба замаринувати в японському соусі теріякі - він продається в магазинах, але можна приготувати його і вдома - це нескладно. Спочатку замариновані реберця підсмажують на грилі, а потім викладають на гарячу сковорідку, додають нарізані скибочками нектарини і смажать ще 6-8 хвилин. Нектарини також покращують смак смаженої свинини або качки.
Найкраще їсти нектарини сирими, але можна їх запікати, сушити, заморожувати або консервувати. Деяким людям подобається додавати нектарин в чай, нарізаючи його тонкими скибочками - можна спробувати зробити і це.
Ядра кісточок нектаринів можуть бути солодкими або гіркими: солодкі можна використовувати замість мигдалю, а з гірких добувають жирну олію, що використовується у фармацевтичній промисловості. З м'якоттю і соком нектарина можна робити домашні косметичні маски для обличчя і тіла - вони не менш корисні, ніж маски з персиком.
У лікувальних цілях використовується навіть шкаралупа кісточок нектарина, а з деревини виходять відмінні сувеніри, так як вона дуже красива і легко обробляється.
Як вибрати нектарини
Купити нектарини на ринку сьогодні легко - вони з'являються вже в травні, але краще почекати до липня, коли плоди стануть смачніше, яскравіше і ароматні. Фрукти не повинні бути занадто м'якими або пом'ятими - можна перевірити їх легким натисканням. Колір шкірки повинен бути яскравим або світлим, але не темним або блідим; плям теж бути не повинно. Стиглі плоди зберігають у холодильнику в пластиковій упаковці, не більше 5-ти днів.
Якщо ви купили незрілі нектарини, то можна прискорити процес їх дозрівання при кімнатній температурі. Треба скласти плоди в паперовий пакет, і туди ж покласти наколоте в декількох місцях стигле яблуко. Такий спосіб може сильно прискорити дозрівання: буває, що нектарини дозрівають за кілька днів, але іноді це відбувається за кілька годин, тому потрібно не забувати перевіряти їх час від часу.
Протипоказань до вживання нектарина, як і персика , небагато - це схильність до алергії, ожиріння і цукровий діабет.
Джерело: inmoment.ru