Калорійність харчування.

Калорійність харчування:

Кожен з нас повинен отримувати стільки енергії, скільки витрачає її протягом дня, тобто в організмі має дотримуватися енергетичну рівновагу. У тому випадку, коли людина не отримує калорій в порівнянні з енергетичними витратами, він худне. У тих випадках, коли приплив енергії з їжею перевищує енерговитрати організму, неминуче відкладення жиру. Надмірна вага шкідлива, він різко зменшує рухливість, знижує працездатність, погіршує самопочуття, псує фігуру і, безсумнівно, знижує терміни життя. Надмірна вага призводить до повноти, а потім і до ожиріння. Як і більшість інших хронічних хвороб, ожиріння починає поволі: спочатку це 5-10 кг надлишкового жиру, які не помічають, потім 10-20 кг, які викликають тривогу і бажання схуднути, потім 20-30 кг, з якими вже не можуть впоратися і т.д., в деяких випадках надмірна вага досягає 100 кг.

Доведено, одна з головних причин ожиріння - порушення енергетичного балансу , пов'язані з відносним переїданням. Щоб попередити повноту і ожиріння, треба знати, на що витрачається енергія, і звідки її черпає організм при засвоєнні їжі.

Потреба людини в енергії залежить, насамперед, від індивідуальних особливостей організму: статі, віку, росту, ваги, рівня обмінних процесів, від фізичного навантаження, прогулянок, ігор і т.д. Приймаються до уваги навіть кліматичні, географічні умови і в першу чергу температура повітря. Не тільки під час роботи, але навіть при відносному спокої, під час сну і відпочинку, для підтримки основних фізіологічних функцій - биття серця, дихання і т.п.


- Необхідний безперервний приплив енергії. Рівень енергетичних витрат організму при температурі 20? С в стані відносного спокою, виміряних через 12-14 год після останнього прийому їжі, отримав назву основного обміну. Вважають, що рівень основного обміну у здорової людини середнього віку відповідає витраті 1 кілокалорії на годину на кожен кілограм ваги тіла. Так, величина основного обміну у чоловіка, що важить 70 кг, наближається до 1700 ккал; у жінки, вагою 60 кг, 1400 ккал. Будь фізична та розумова робота, в тому числі і заняття спортом, вимагають додаткових витрат енергії. Особливо значні витрати при важкій фізичній праці. Робота, яка зазвичай протікає без великого фізичного напруження, в поєднання з домашньою роботою і обов'язками повсякденного життя вимагає додаткової енергії в 1000 - 1300 ккал в день.

Таким чином, фактичні витрати енергії організму складаються з таких величин:
- основного обміну;
- енергії, необхідної для забезпечення виробничої та домашньої роботи;
- витрат під час активного відпочинку.
Для осіб, що займаються спортом (тренування середньої тяжкості), потрібна додаткова енергія - близько 500 ккал в день. Середні цифри, що характеризують потреби в енергії для різних груп населення, наведені в таблиці Добова потреба людини в калоріях.