Фруктова екзотика. Частина I.

На сьогоднішній день в продовольчих магазинах і гіпермаркетах спостерігається величезний вибір різноманітних продуктів. Серед звичних речей зустрічаються досить екзотичні екземпляри, які так і притягують своєю красою, яскравістю і невідомістю. Найчастіше ми навіть не знаємо, як їх потрібно вживати в їжу.

Давайте спробуємо розібратися в цьому великому екзотичному світі фруктів ...

Авокадо
Фруктова екзотика. Частина I. Цей фрукт ви можете досить часто побачити в наших магазинах.

Авокадо або алігаторова груша - вічно зелена рослина. Росте на деревах висотою до 10-20 м.

Батьківщина - Центральна Америка. Вирощують у багатьох тропічних і субтропічних районах земної кулі. Широко обробляють в Мексиці, США, Центральній і Південній Америках, Бразилії, Гавайських островах.

Плоди містять до 30% жирів, тому авокадо цінується як високопоживний продукт, який з енергетичної цінності перевершує м'ясо і яйця. Також в м'якоті містяться 1,6-2,1% білка, вітаміни В1, В2, С і D, а от цукру в авокадо практично немає. За смаком воно нагадує волоські горіхи, добре засвоюється організмом.

У їжу авокадо вживають в сирому вигляді, додають у салати, бутерброди.

Гуава
Фруктова екзотика. Частина I. Теж вічно зелена рослина, батьківщиною якого імовірно вважають Центральну Америку і південну частину Мексики. Вирощують у всіх тропічних регіонах.

Плід у гуави округлої або грушоподібної форми. Колір м'якоті буває від білого до яскраво-червоного, з великою кількістю насіння. Незрілі плоди містять нерозчинний оксалат кальцію, розчинні солі оксалату калію і натрію, протеїн, вільного цукру (до 7,2%) та ін Вони мають кислий смак, який зникає при дозріванні плоду.

Застосування гуави досить широке. Плід можна додавати в соки, салати, морозиво, сиропи тощо У плодах міститься більше вітаміну С, ніж у цитрусових .

У тропічних країнах в лікувальних цілях використовуються листя, кора гуави, робляться відвари, чаї. Джекфрут
Фруктова екзотика. Частина I. Цей фрукт з'явився в Росії порівняно недавно в середині 1990-х роках, але популярністю не користується до цих пір.

Батьківщиною вважається Індія і Бангладеш. Вирощується в Таїланді і країнах Східної Азії. Назву свою отримав від малазійського слова chakka (мовою Санскрит це слово означає "круглий"), або португальського слова jaca.

Джекфрут - це один з найбільших фруктів, вага його може бути до 40 кг. Зростає прямо на стовбурі, а не на гілках, як інші фрукти.

М'якоть фрукта яскраво-жовта або помаранчева, покрита шкіркою з зеленими шипами, які при дозріванні стають коричневими. Плід живильний, ароматний, містить близько 40% вуглеводів .

Його можна їсти в сирому вигляді, використовувати як легку закуску або подавати разом з рисом як десерт. Джекфрут часто додають як інгредієнт в овочевих соусах, а ще недозрілий джекфрут можна використовувати як овоч, додавати його в супи в сушеному або маринованому вигляді. Використовується в салатах і для фарширування курки.

У будь-якому випадку виходить вишукана, легка і корисна для здоров'я їжа. Дуріан
Фруктова екзотика. Частина I. Його називають "королем тайських фруктів", адже тайці вважають, цей фрукт найсмачнішим, тому на ринках він найдорожчий і поширений.


Такий же ароматний плід, як і у джекфрута, покритий товстої зеленою шкіркою з шипами.

Смак дуріама вельми незвичайний. Один англієць так описав свої відчуття: "Це те саме що поїдання оселедця з сиром з пліснявою над відкритим каналізаційним люком" . Людям вперше його пробуючим, радять робити це на свіжому повітрі і по трохи.

Застосовують його також як і джекфрут.

Лічі
Фруктова екзотика. Частина I. Або по іншому цей фрукт називають китайська слива. Батьківщина - Китай, звідки його поширили в Південно-Східну Азію. Існує багато сортів - більше 100. Але поставляють до Європи всього дві-три різновиди. Сорти Кірн ченг і чак Фаттах володіють яскраво-червоним кольором шкірку, маленькими кісточками і солодкої білою м'якоттю. Лічі ще називають очей дракона через поєднання білої м'якоті і чорного насіння.

70% плоду - це м'якоть, яка складається з води на 80%, 10-13% - цукру, 1,2% - білка, 0,3% - жирів, вітамінів . Загальна калорійність в 100 г - 45 ккал.

В Азії лічі їдять в сирому вигляді, а от у Європі подають з рибними, м'ясними стравами, млинцями, в якості начинки для пирогів. Лонган Фруктова екзотика. Частина I.
Це фрукт дуже схожий на лічі, тільки володіє не настільки соковитою м'якоттю, яка має присмак мускусу.

У лонгана щільна коричнево-червона шкірка, під якою ховається напівпрозора світла м'якоть.

Вважається, що вирощували в південній Індії і на острові Шрі-Ланка, але в Таїланд фрукт привезли з південного Китаю. Вирощується в США, Австралії, Азії.

М'якоть містить дуже багато цукру, тому лонган довго не може зберігатися , через це його або консервують, або засушують, або заморожують. У цьому фрукті також багато вітаміну С, кальцію, фосфору.

Лонган має широке застосування в кулінарії. Його їдять сирим, додають у салати, в пироги, в соуси для рибних страв, роблять напої, що тамують і голод і спрагу. Найпопулярніший напій у Таїланді: сушена м'якоть лонгана, переварена з цукром.

Манго Фруктова екзотика. Частина I.
Одна з найбільш поширених і популярних плодових тропічних культур, вирощується на території Південної Азії вже протягом 4000 років. У світі існує 500 різновидів манго.

М'якоть манго ніжна, запашна, кислувата або солодка, з волокнистої структурою, а колір шкірки від жовто-зеленого до червоного.

Манго багатий вітамінами С і А, фруктовими кислотами, має сечогінну, проносним властивостями . Використовуються не тільки плоди, а й кора дерева, сушені квітки, сушені кісточки фрукта.

Манго використовують як у свіжому, так і консервованому вигляді.

Манго можна висушувати на сонці. Фрукт набуває коричневий колір і може довше зберігатися. У такому вигляді цей фрукт може рятувати від морської хвороби, варто тільки трохи його пожувати.

З манго роблять смачні і поживні соки.

У європейській кухні додають манго в холодні м'ясні страви, гострі салати і закуски, маринують. Безліч солодких страв можна приготувати з манго: муси, десерти, морозиво, начинка для тістечок, варення тощо

У Таїланді вважається, що якщо мангове дерево росте в саду, це приносить удачу господарям будинку.