5 міфів про харчування. Частина I.

1. "Картопля повнить"

Велика помилка! У порівнянні з іншими "класичними" гарнірами, такими як макарони, рис і т.д., картопля найменш небезпечний для талії. Порівняйте самі: одна порція (150 г) відвареної картоплі містить всього лише 105 калорій, тоді як рис додає нам 170 калорій, а макарони - 225.
Утриматися краще лише від смаженої картоплі - так як на порцію припадає близько 370 калорій.

2. "Сіль підвищує тиск"

Цей твердження грунтується на логічній передумові, що сіль затримує воду в організмі, внаслідок чого збільшується обсяг крові, і тиск підвищується. І дійсно, лабораторні щури реагували на солоний корм підвищенням тиску. Але при перерахунку цього дозування відносно маси тіла людини виходить майже півкіло солі в день. Хоча насправді ми вживаємо (в середньому) 8 г солі.

3. "Вітамінів багато не буває"

Як сказав колись Гіппократ, " все є ліки, і все є отрута - все справа в дозі ". Вітаміни повинен призначати лікар в строго певному дозуванні. Самодіяльність у цьому питанні може призвести до серйозних наслідків.

Передозування вітаміну С, наприклад, викликає сильний пронос, а вітаміну В6 - неврологічні розлади. Вже незначна передозування вітаміну А може згубно позначитися на внутрішньоутробному розвитку плода. Вчені також вважають, що надмірне споживання бета-каротину може спровокувати рак легенів у курців.

Однак, НЕ бійтеся з'їсти зайву морквину або помідор, йдеться про концентрованих харчових добавках.

Власне кажучи, здоровій людині вітаміни не так вже необхідні, якщо він регулярно їсть овочі та фрукти, зернові і молочні продукти, а також м'ясо і рибу.


4. "Споживання яєць підвищує рівень холестерину в крові"

Холестерин - це будівельний матеріал клітин організму і гормонів. Серце і мозок значною мірою складаються з цієї Жироподібні субстанції. Тому холестерин виробляється в самому організмі в кількості від 1000 до 1500 мг. Через їжу надходить ще від 100 до 300 мг на день.

Вчені довели, що так звана "низькохолестеринової" дієта - пряма дорога до утворення холестеринових бляшок на стінках судин. Парадокс? Але це так! Справа в тому, що, якщо ми обмежимо себе в яйцях, молочних продуктах, а будемо налягати на вуглеводи (викликають надлишок інсуліну), то буде синтезуватися в печінці "внутрішній" холестерин. І вже цей холестерин, на тлі перевиробництва інсуліну, осідає бляшками на стінках судин.

Так що краща профілактика атеросклерозу - забезпечити організм саме "харчовим" холестерином, який зменшує вироблення "внутрішнього" холестерину.

5 . "Ананас - натуральний спалювач жиру"

містити в ананасах ферменту "бромелін", який розщеплює білок, приписується здатність спалювати жир. Те, що розщеплення білка пов'язане зі спалюванням жиру, це ще теж питання. Але навіть якщо це і так, то все одно користі від цього мало: адже вже у шлунку фермент "бромелін" розщеплюється під впливом шлункового соку і тим самим втрачає свою "жиросжигающих" здатність. І до підшкірного жиру "добратися" вже не може.

Але це не причина відмовлятися від ананаса! Смачний, соковитий, ще й настрій піднімає!
[Прим. ред. читайте також статтю 10 міфів про дієти]