Ця примхлива спаржа. Популярна нині аспарагус-дієта дуже ефективна і дуже смачна. Але основа цієї дієти є не витончений аспарагус, яким прикрашають букети. Насправді назва "аспарагус" об'єднує не один десяток рослин, у тому числі й знамениту смачну спаржу, яка і складає основу багатьох дієт .

Низькокалорійна, багата вітамінами і корисними для організму мікроелементами спаржа завжди користувалася заслуженою популярністю в різних куточках світу. Однак вирощувати це примхлива рослина - справа нелегка. Звичайно проходить чотири роки, перш ніж спаржа дасть гарний урожай. Спочатку пагони вирощують на спеціальних ділянках, а потім їх пересаджують на "дорослі" грядки і закривають спеціальною плівкою. Прибирати спаржу прийнято вручну і тільки вранці або на заході сонця: пагони бояться сонячних променів.

спаржевої меню настільки багате, що перерахувати всі страви з цього овочу просто неможливо. Аспарагус входить до складу ніжних крем-супів, апетитних запіканок і салатів, пирогів і піц. Проте знавці стверджують, що сама смачна і корисна спаржа - відварна. Спочатку стебла очищають від жорсткої шкірки, пов'язують їх в пучок і потім ставлять у каструлю з киплячою підсоленою водою так, щоб верхівки рослини виглядали з води на десять-п'ятнадцять сантиметрів.


Щоб підкреслити смакові достоїнства спаржі, у воду слід крім солі додавати ще й чайну ложку цукру і така ж кількість вершкового масла. Головне, не переварити спаржу, інакше вона втратить не тільки ніжний смак, а й свої корисні властивості.

Справжні цінителі їдять її руками, умочуючи смачні стебла в вершково-яєчні соуси або розтоплене масло. У країнах Середземномор'я до спаржі подають молода відварна картопля, рибне фрікасе, тушковане м'ясо або омлет. Особливим успіхом користуються і справжні овочеві "піраміди", в яких шари спаржі чергуються з скибочками томатів, солодкого перцю, оливками і ніжним листям салату, просоченими ароматними соусами.

Ось рецепт однієї з таких "пірамід". Триста грамів очищеної зеленої спаржі відваріть по вищеописаному рецептом протягом п'ятнадцяти хвилин. Готову спаржу наріжте шматочками завдовжки сім сантиметрів. П'ятсот грамів помідорів обдайте окропом, очистіть їх від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Чотири листа латуку вимийте і порвіть на великі шматки. Приготуйте соус, змішавши три ложки яблучного оцту, чотири ложки рослинної олії, ложечку сухого базиліка, ложечку томатної пасти та дрібку солі. Використовуючи глибоке металеве кільце, спорудити "піраміду", чергуючи шари спаржі, латуку і томатів. Закуску залийте соусом і подайте на стіл.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.