До цитрусовим відносяться грейпфрути, кумквати, лимони, лайми і танжерини. Хоча більшість цитрусових мають оранжевий або жовтий колір, у кожного виду свій особливий відтінок, у кожного свій унікальний смаковий аромат: від солодкого до "вирви око". Зимово-весняні місяці завжди були часом безроздільного владарювання полигиповитаминоза. Різко зростаюча стомлюваність, підвищена дратівливість, падіння опірності інфекціям і інші негативні метаморфози, щорічно зазнають організмом в цю пору, спонукають всіх більш-менш медично підкованих співгромадян приймати мультивітамінні препарати, а також перекроювати важливу статтю сімейного бюджету - весняні місяці диктують необхідність збагачення раціону фруктами і овочами.

Найбагатший асортимент дарів рослинного світу, представлений на сьогоднішньому ринку, ставить перед стурбованим власним здоров'ям споживачем ще одне завдання: яким саме овочам і фруктам слід віддати перевагу, щоб було "і смачно, і корисно"? Однозначно відповісти на це питання попросту неможливо - але, тим не менш, хотілося б звернути найпильнішу увагу співгромадян на славне сімейство цитрусових. Благо причин для цього більш ніж достатньо - доступні ціни, наприклад. Чудові смакові якості і цілком "життєстверджуючий" зовнішній вигляд самих плодів. Але найголовніша причина - це, звичайно ж, хімічний склад плодів, немов спеціально створений для боротьби з весняною втомою, нудьгою і хворобливістю. Навіть сухий науковий стиль солідних медичних посібників при описі цитрусових раптово зазнає несподівані зміни: на сторінках, які рясніють латиною, м'якоть мандарина проникливо іменується "делікатесним дієтичним освіжаючим продуктом", а свіжі мандарини і їх сік зворушливо характеризуються як "одне з улюблених ласощів у дітей". Сьогодні чудове сімейство цитрусових (не без допомоги селекціонерів, зрозуміло) радує око і смаковий аналізатор споживача багатою різноманітністю сортів і різновидів. Серед таких є і фаворити - з мандаринів, наприклад, експерти рекомендують сладчайший іспанська клементин, соковиту і "тонкошкірі" Сацуми, чарівно-кислуваті уншиу і великі, неймовірно смачні плоди сорту Сантра. Не втомлюються нахвалювати лайм - різновид лимона із запашною зеленою шкіркою і ясно-салатною м'якоттю. Інтригують гурманів благородною гіркуватістю "бледнокожей" севільського апельсина і китайського грейпфрута ... Але не менш привабливо виглядають і корисні якості цитрусових - саме час перейти до їх опису. У соковитої м'якоті плодів апельсина містяться аскорбінова кислота (до 65 мг в 100 г), вітаміни B1, В2, А і Р. Плоди апельсина і його сік містять велику кількість мінеральних речовин (кальцій, фосфор, калій), а також лимонну кислоту, пектинові речовини і фітонциди (природні "антибіотики" рослинного походження). Високий вміст в апельсинах (так само як і в інших цитрусових) лимонної кислоти робить неможливим накопичення в м'якоті плодів нітратів і нітритів - що важливо в світлі великої кількості випадків важких отруєнь цими сполуками, що входять до складу сільськогосподарських добрив.


Апельсини традиційно використовуються для профілактики і лікування гіпо-та авітамінозів. Сік цього фрукта збуджує апетит і покращує травлення, тому його рекомендують при зниженій кислотності шлункового соку, зниженні жовчовиділення і схильності до хронічних запорів. Крім того, апельсини містять велику кількість пектинових речовин, які сприяють спорожнення кишечника, попереджаючи розвиток у ньому гнильних процесів і зменшуючи кількість всмоктуваних речовин, шкідливих для організму. А ще, як з'ясували ізраїльські вчені, регулярне вживання соку свіжих апельсинів сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Втім, таким же дією володіють і грейпфрути, і мандарини - завдяки високому вмісту специфічних глікозидів. Вживання апельсинів слід обмежити лише при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, а також алергічних реакціях на їх компоненти.

Інші "улюбленці публіки", що відносяться до сімейства цитрусових, - лимони - також містять велику кількість калію, вітамінів А , В, С, Д. У них же виявлено найбільшу кількість цитрину - сполуки, яка вкупі з аскорбіновою кислотою зміцнює і робить еластичними стінки дрібних кровоносних судин. Цитрин є типовим представником групи антиоксидантів - високоактивних речовин, ефекти яких не без підстав образно іменують "фонтаном молодості". Високий вміст таких речовин в м'якоті і соку цитрусових дозволяє знизити ризик деяких форм раку, серцево-судинних захворювань, інсультів, катаракт, а також уповільнити процес старіння. Мандарини і мандариновий сік володіють абсолютно унікальними фітонцидні властивості - і тому надають досить потужне антимікробну дію, що розповсюджується і на патогенні гриби (є збудниками деяких заразних шкірних захворювань типу трихофітії).

Грейпфрути, крім всього іншого, непогано тонізують центральну нервову систему, допомагають відновити втрачені сили після інфекційних хвороб, хірургічних операцій або фізичної перевтоми. На думку дієтологів, регулярне вживання цих фруктів просто необхідно в ситуаціях, пов'язаних з гіпокінезією і напруженою розумовою працею (постійні витрати цивілізованого життя). Здавалося б, основні позитивні моменти вичерпані, і, керуючись непорушним законом про "ложці дьогтю в бочці з медом", саме час затягнути тужливу пісню про побічні ефекти надмірного захоплення цитрусовими. У даному випадку не гріх змінити традиції фінальних застережень і умовлянь - зрештою, про алергенність плодів сімейства цитрусових відомо чи не кожному співвітчизнику, хто вміє читати і користуватися пультом дистанційного керування телевізором. Залишається побажати, щоб ці продукти з'являлися у нас на столі не рідше, ніж хліб з маслом.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.