Захід з їдає сам себе? Вчені Університету МакМастер (Онтаріо, Канада) проаналізували, як їдять люди в 52 країнах світу, і виділили три основні типи харчування: східний, середземноморський і західний.
Виявилося: цивілізований Захід буквально прожираємо своє здоров'я.
На Сході люди їдять багато морепродуктів, сої (рослинний білок) і різноманітні соуси.
У Середземномор'ї - багато риби, фруктів, овочів і оливкове масло.
А носії західної культури налягають на м'ясо, яйця, споживають багато смаженого і солоного. І в результаті такого харчування на третину частіше страждають від серцевих нападів, інфарктів та інсультів.
- Це дослідження показує: неважливо, де ти живеш - в Бостоні або в Бомбеї, що ти любиш більше - британську, карибську або азіатську кухню.
Найголовніше - знизити до мінімуму споживання солі, смажених і жирних продуктів і більше їсти фруктів і овочів, - вважає Еллен Мейсон, член Британського кардіологічного фонду.
Звичайно, восени і взимку, коли організм сам просить більше жирного і солодкого, недолік жирів і вуглеводів може викликати сезонну депресію, визнають дієтологи.
Але це зовсім не означає, що з нею треба боротися за допомогою бекону і тортів. Краще включити в раціон банани, шоколад і горіхи.
І келих червоного вина. У всіх цих продуктах містяться антиоксиданти - речовини, які захищають клітини від руйнування і протистоять депресії.
А нам, росіянам, варто було б згадати, як харчувалися наші прабабусі і прадідусі.



М'ясо їли далеко не кожен день навіть в заможних сім'ях, дотримувалися пісні середу і п'ятницю, а також численні багатоденні пости, смажили хіба що млинці, сіль і цукор за їх дорожнечі витрачали економно, а солодощі так і зовсім їли тільки по святах.
Основу домашнього раціону складали хліб, юшки - густі перші страви, частіше пісні, різноманітні каші і запіканки, картопля, капуста і безліч овочів, в тому числі і майже забуті ріпа й бруква, боби і горох.
присмачують їжу пісним маслом - лляним, конопляним. Їли річкову рибу, гриби, багато квашеної капусти, мочених яблук, лісової ягоди.
По святах варили "м'ясне", пекли пироги з десятками різних начинок, найчастіше теж пісних.

Трохи відрізнявся раціон харчування і освічених і навіть багатих людей, хіба що більш тонкої кухнею.
Знайомі нам по книгах і кінофільмів "купецкім забави" по пожирання метрових осетрів і смажених поросят і тоді вважалися дикістю.
Але індустріальні методи приготування їжі, зростання життєвого рівня та залучення жінок у виробництво поступово змінили наші звички харчування.
І от виявилося, що це просто небезпечно для здоров'я: епідемія серцево-судинних захворювань росте практично слід у слід із зростанням рівня життя.
Норми харчування наших предків тепер дієтологи вважають майже ідеальним раціоном. Може, вже пора кинути гамбургери і чіпси да повернутися до прабабусиного кулінарним шедеврам?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.