Запорука здоров я в правильному приготуванні їжі! Зверніть увагу на той набір страв, які найчастіше присутні на вашому столі.
А потім задумайтесь, чи достатня кількість вітамінів і мікроелементів потрапляє в результаті їх вживання у ваш організм?
Навряд чи вас задовольнять зроблені висновки, так як більшість з нас не вважають важливою умовою дотримання правил здорового харчування.

А адже дане поняття передбачає не тільки вживання найбільш корисних продуктів, має чимале значення і спосіб їх приготування.

Припустимо, ви вирішили зварити той чи інший продукт, і це зовсім не погано, але злесь не заважає згадати про те, що і в цьому, здавалося б, простій справі, є свої маленькі хитрощі.

Наприклад, ви готуєте перше блюдо, але при варінні та ж свіжа капуста втратить практично половинний запас кислоти, яка в ній міститься, а бобові (квасоля, горошок) не набагато менше втрачає потрібного нам кальцію, що стосується втрати вітаміну Е, то його третини ви не дорахується при такій термічній обробці моркви і шпинату, ну а вітамін С і зовсім підлягає руйнуванню на всі 70%.

Але подібного розвитку подій можна уникнути, якщо підійти до приготування страв з усією мірою відповідальності.
У першу чергу, зверніть увагу на те, щоб овочі в каструлі, в якій ви збираєтеся їх варити, були покриті водою повністю.
Якщо ж вона встигне википіти, то чи не намагайтеся доводити її до початкового об'єму шляхом додавання холодної сирої води, так як тим самим ви забезпечите надходження кисню, який робить негативний вплив на вітамін С.
Бажано, щоб і кришка під час варіння овочів була щільно закритою.

Якщо при варінні ви використовуєте заморожені овочі, то не варто розморожувати їх перед відправкою в каструлю.
Не слід їх і перетравлювати, та й взагалі зайвий їх контакт з водою ні приведе ні до чого хорошого, тому краще здійснювати ятати овочів вже після того, як вода закипіла, а не відправляти ємність на плиту, заливши їх холодною.
Чи не рекомендується класти в каструлю всі продукти , як кажуть, одним махом, адже кожному з них, для повного приготування, потрібно часи.
Якщо ж не враховувати цього фактора, то, наприклад, картопля, що потрапив в каструлю одночасно з м'ясом , до того моменту поки останнє звариться, розгубить весь свій "стратегічний" запас.
Але, в будь-якому випадку, навіть у варених овочах зберігаються вітаміни, навіть не дивлячись на істотні втрати, до речі, теж саме можна сказати і про варених фруктах , з яких ви вирішите, наприклад, приготувати компот.
Тим більше, що крім вітамінів, рослинна їжа багата пектинами і клітковиною, які благотворно позначаються на травних процесах і знижують рівень холестерину в крові.

Більше здоровим методом приготування їжі є той, який передбачає використання пароварки, а пояснюється це тим, що продукти не піддаються обробці зайво високими температурами, навіть використання духової шафи при приготуванні їжі допускає температурний режим, який доходить до двохсот п'ятдесяти-трьохсот градусів, коли як в скороварці він не перевищує ста.



Безумовно, це дозволяє зберігати в рослинних продуктах значно більшу кількість вітамінів та інших корисних речовин.
У пароварці добре готувати не тільки овочі, а й будь-які інші продукти, в тому числі, м'ясо і рибу, адже в цьому випадку готові страви виходить набагато соковитіше, так як в процесі приготування пар створює на продукті своєрідну оболонку, що не дозволяє зберігати сік.
Також в парових продуктах відзначається і більш низький вміст жиру, ніж у таких же, але приготованих іншими способами.
І цей факт не завадило б узяти на замітку тим, хто прагне схуднути.

А ось що стосується, улюблених багатьма, смажених стравах, то, безумовно , обсмажування дозволяє зберегти в продуктах значно більшу кількість вітамінів, зокрема, вітамінів групи В, втрати яких складуть в цьому випадку в два рази менше, ніж при їх варінні.
Але це за умови, що обсмажування НЕ буде тривалою, тому подрібнені продукти рекомендується тримати на гарячій сковороді не більше п'яти хвилин.
І такий спосіб готування, звичайно, можна по праву назвати найкориснішим.

А ось що стосується приготування у фритюрі , то ось воно є найбільш шкідливим, і виною тому величезна кількість масла, в якому якийсь час знаходяться продукти. І особлива небезпека полягає не в втрати вітамінів, вона куди серйозніша.
Так як небезпека криється в канцерогени, утворення яких відбувається при тривалому нагріванні масла, обжарюванні на відкритому вогні і при вторинному його використанні.
На думку фахівців , ці речовини провокують розвиток онкологічних пухлин.
Тому, якщо такі страви є найбільш улюблені вами, то відмовтеся від повторного використання масла і не допускайте його тривалого перегріву.
Але, слід завжди пам'ятати і про те, що канцерогени можна "налякати" кислими маринадами, і ці знання зможуть послужити добру службу, наприклад, в тому випадку, коли ви вирішите приготувати м'ясо на грилі, так що не зайвим буде його попередньо замаринувати з використанням вина, соків оцту, різних спецій, зокрема, в їх числі може бути імбир, кмин, розмарин, кумін, кунжут і т.п., адже саме вони відносяться до розряду природних антиоксидантів.

Хорошим кулінарним способом заготівлі рослинної їжі є консервування, але особливу користь принесуть ті продукти, які заготовлені шляхом квашення, засолювання і мочіння.
Але от їх вживання не рекомендується сердечникам і страждають підвищеним артеріальним тиском, так як такі продукти відрізняються високим вмістом солі.
А ось мариновані продукти не слід їсти тим, у кого присутні проблеми з шлунком.

Ще більш корисними є ті овочі, фрукти і ягоди, які заготовляли шляхом заморозки, так як їх харчова цінність є дуже високою.

Так що, враховуйте всі перераховані нескладні поради, це допоможе зберегти користь продуктів, а значить, і посприяє підтримці вашого здоров'я на належному рівні.

Бережіть себе і будьте щасливі!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.