Рибний день в Португалії: національні секрети. Португалія - країна не тільки самобутня і красива, але й запаморочливо смачна! Збираючись сюди, неодмінно заплануй знайомство зі спеціалітетами місцевої кухні.

Португальці їдять морську рибу практично кожен день, набагато частіше, ніж м'ясо. Дієтологи стверджують, що саме цим факто-ром пояснюється в цілому хороший рівень здоров'я і висока тривалість життя португальців (в порівнянні з іншими країнами ЄС).

Середньостатистичний португалець за рік з'їдає близько 60 кг риби, в той час як українець - всього лише 12 кг (нижня межа норми). Морська риба (особливо жирних видів) - це цінне джерело омега-3 поліненасичених жирних кислот. Їх користь важко переоцінити!

Омега-3 перешкоджають утворенню холестеринових бляшок на стінках судин (профілактика атеросклерозу), нормалізують роботу ШКТ, покращують розумову діяльність, сприяють підтримці еластичності і пружності шкіри. Важливий нюанс: з точки зору змісту цінних омега-3, деякі бюджетні види риби (мойва, оселедець) не поступаються делікатесним: лососеві, форелі, Дорада і т. д.

Для того щоб забезпечити організм необхідним йому кількістю омега -3, слід влаштовувати "рибні дні" як мінімум тричі на тиждень. Тим більше що приготування смачного і корисного страви з риби забере у тебе всього кілька хвилин!

Бери приклад з португальців, які справедливо вважають, що краще, що можна зробити зі свіжою рибою - це підкреслити її природний смак.


Для цього термообробка повинна бути мінімальною: 7-10 хвилин в духовці або на грилі. З спецій до риби вибирай мелений перець (чорний або білий) або розмарин (поклажі гілочку всередину рибини, якщо запікаєш її цілком) і скибочки лимона (збризкуй свіжим соком перед подачею).

Приготовлена таким чином скумбрія, сардина або сибас - просто смакота! Ну а кращий гарнір до риби - свіжий салат із сезонних овочів. Наріж овочі великими скибочками, посолити, поперчити і щедро заправ оливковою олією. "Трапеза здоров'я" готова!

Португальська кухня взагалі дуже доступна, в ній практично немає інгредієнтів, які неможливо було б купити в українських супермаркетах. Наприклад, для приготування традиційного португальського страви - тріски-бакаляу - тобі зовсім необов'язково мати пласти солено-сушеної риби - за великим рахунком, це лише данина традиції. Автентичний смак вийде навіть якщо ти будеш використовувати свіжу або заморожену рибу.

За матеріалами журналу "Твоє здоров'я"





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.