Злакові культури супроводжують нас протягом всієї історії розвитку людства. Значення злаків в житті людини переоцінити неможливо. Природа подарувала нам ці цінні рослини, щоб ми завжди були ситі і здорові. Злаки в харчуванні. Злаки в харчуванні/shutterstock

Цей факт, на сьогоднішній день, науково встановлений. Дієтологи давно б'ють тривогу, з приводу нестачі в нашому раціоні клітковини (яка не тільки благотворно діє на травлення, але і допомагає нашому організму позбавлятися від багатьох шкідливих і отруйних речовин), натуральних вітамінів і мінералів . Все це, в достатній кількості, присутній в цілісному зерні злакових культур.

Потроху набирають популярність продукти харчування з цілісного зерна. Це вселяє оптимізм. Що ж таке продукти з цільного зерна ? Цей термін з'явився, коли виникла необхідність визначити присутність у продукті, всіх зернових компонентів, включаючи квітковий оболонку зерна та зернової зародок. Це зовсім не обов'язково ціле зерно. Перлову крупу ми їмо цілком. Але вона не є цілісним зерном. Це обшліфувати зерно ячменю, з якого здерта вся його оболонка.

Борошно ж, може бути продуктом з цілісного зерна, якщо в ній збережені всі його компоненти. Таку муку, називають шпалерного (або обдирного). Вона зазвичай, більш грубого помелу, ніж борошно 1-го і 2-го сорту. Але, на відміну від чистої рафінованого борошна, вона приносить нашому організму (і травленню) користь.


Хліб і випічка з такого борошна, що не "додають" зайвих кілограмів. Навпаки, вживання обдирного (цільнозерновий) борошна в їжу, нормалізує роботу кишечника і покращує обмін речовин. Це, в свою чергу, сприяє нормалізації ваги.

Вся справа в тих цінних компонентах, які при виробництві борошна вищих сортів, йдуть у відходи. Це найкорисніші для нашої травної системи компоненти цільного зер на. І навпаки, пластівці, приготовані з цілісного зерна шляхом високотемпературної або хімічної обробки, втрачають велику частину корисних властивостей зерна. Напис: "виготовлено з цілісного зерна" стає, своєрідним популярним брендом, за яким, нерідко ховається продукт, переповнений всілякими "харчовими" барвниками та іншими "харчовими" добавками. Говорити про користь таких продуктів не доводиться.

Раціон харчування, збагачений цільними злаками, фруктами і овочами, лежить в основі здоров'я нашого серця. Це підтверджують результати широкомасштабних досліджень, проведених нещодавно, американськими дієтологами.

Встановлено, що у людей, які включають в свій раціон від двох до п'яти страв з цілісних злаків на тиждень, ризик серцевих захворювань знижується на 20%. Чим більше злаків включено в раціон харчування, тим наочніше цей взаємозв'язок.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.