Як смачніше згасити капусту? Вам знадобиться

  • Капуста білокачанна (свіжа і квашена)
  • М'ясо (свинина або курка)
  • Морква
  • Томатна паста
  • Лук
Інструкція
  • .1

    У кожної вмілої господині є свої невеликі секрети, як смачно згасити свіжу капусту. Незважаючи на уявну простоту цієї страви, воно займає одне з лідируючих місць в російській кухні, приготувати тушковану капусту зовсім не складно, якщо знати деякі нюанси приготування. Спочатку потрібно тонко порізати капусту, для цього краще використовувати шатківницю. Капусту тушкують двома способами, в першому випадку використовують частину свіжої капусти і частина квашеної, у другому випадку беруть тільки свіжу капусту.

  • .2

    М'ясо для тушкованої капусти можна використовувати будь-яке, але смачніше всього капуста виходить зі свининою, якщо потрібен дієтичний варіант, то краще зупинити свій вибір на курці або м'ясі індика, також дуже смачно стушкувати капусту з сосисками. М'ясо потрібно вимити, просушити кухонним рушником, нарізати невеликими шматочками, приблизно по три сантиметри кожен, поперчити, посолити, залишити на кілька хвилин, щоб м'ясо Просолов. Лук треба нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Тушкована капуста найкраще виходить в чавунному казані.

  • .3

    Казан треба поставити на вогонь, налити трохи рафінованої соняшникової олії, коли він досить прогріється, кинути м'ясо, обсмажити його до золотистої скоринки . Потім додати цибулю, коли він підсмажиться, покласти моркву, чорний перець горошком, лавровий лист. Тепер можна вводити капусту і все добре перемішати, зменшити вогонь, накрити казан кришкою. Коли капуста підсмажиться, потрібно додати пару столових ложок томату, налити води, покласти зовсім небагато червоного гострого перцю, він додасть капусті гостроти.


    Після цього згасити капусту ще двадцять хвилин.

  • .4

    Якщо треба стушкувати капусту для начинки, то м'ясо класти не потрібно, в іншому капуста тушкується точно так само як описано вище. У готову капусту кладуть зварені круто і нарізані яйця. Дуже смачна тушкована капуста виходить з білими грибами. Гриби краще всього брати білі, але можна і шампіньйони. Якщо будуть використовуватися сухі гриби, то їх потрібно попередньо замочити в холодній воді. Коли білі гриби набухнуть, їх треба буде порізати. Капусту дрібно нашаткувати, змішати з частиною квашеної капусти.

  • .5

    У цьому рецепті так само використовується шинка, її нарізають соломкою, і солоні огірки, їх потрібно дрібно порізати. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Якщо готується невелика кількість капусти, то можна скористатися сковородою з високими бортиками. Сковорідку потрібно поставити на вогонь, налити рафінована рослинна олія. Спочатку потрібно підсмажити цибулю, потім моркву, потім покласти шинку і гриби, перець і лавровий лист, коли всі підсмажиться, додати капусту.

  • .6

    Дуже важливо правильно розрахувати кількість капусти, так як вона дуже ужарівается, тому солити капусту потрібно в самому кінці. Під час готування треба не забувати перемішувати капусту, а коли вона майже підсмажиться, додати томат і солоні огірки, влити воду, накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь, згасити капусту ще двадцять хвилин. Тушковану капусту перед подачею на стіл можна доповнити оливками і шматочками лимона, прикрасити гілочкою базиліка.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.