Наскільки шкідлива сіль. Неоднозначні судження про користь і шкоду солі. Сіль, або натрію хлорид, відіграє значиму роль у підтримці постійного осмотичного тиску та об'єму рідини в організмі. Іони натрію беруть участь у транспорті амінокислот, цукрів і калію в клітину. Іони натрію і хлору також відіграють важливу роль в секреції соляної кислоти в шлунку, збільшують апетит.

Хлорид натрію надходить переважно з твердою їжею. Високий вміст солі в ковбасах, сосисках, сирі, бринзі, консервах, ікрі риб, хлібі, продуктах фаст-фуду, м'ясних і овочевих консервах, солоній рибі, квашених і маринованих овочах, а також у мінеральних водах. Тільки з хлібом ми можемо отримати до 2,5 грамів солі на добу. Споживання натрію у великій кількості призводить до втрати організмом калію.

Добова потреба солі залежить від багатьох факторів. Вона може підвищуватися в умовах значних фізичних навантажень, особливо в жаркий час, у спортсменів, робітників гарячих цехів, а також при сильній блювоті, проносах, великих опіках, при порушенні функції кори надниркових залоз. У середньому добова потреба солі може коливатися від 4-6 до 10 і більше грамів на добу.

При надмірному споживанні солі зростає ризик виникнення артеріальної гіпертензії, за деякими даними - збільшується ризик розвитку катаракти, виникає затримка рідини в організмі .


Обмежують споживання хлориду натрію при серцево-судинних захворюваннях, хворобах нирок, захворюваннях печінки з набряклим синдромом, ожирінні і т.д. У даному випадку можна використовувати так звану дієтичну сіль (з низьким вмістом натрію і додаванням солей магнію, калію), солі хліб.

Мінімальні кількості хлориду натрію містяться в овочах, фруктах, крупах, молоці, нежирному сирі, сметані , рибі, м'ясі. Привчати організм до більш низькому споживанню солі краще поступово. Пресноватим смак продуктів можна поліпшити додаванням петрушки, кропу, цибулі, часнику, хрону, журавлинного, гранатового, апельсинового соків і т.д.

Морська харчова сіль більш краща за вмісту в ній мікроелементів, її краще додавати в готові страви. В умовах йододефіциту потрібно вживати йодовану сіль. При недостатньому споживанні хлориду натрію порушуються обмінні процеси в організмі, що може проявлятися слабкістю, апатією, головними болями, нудотою, зниженням тиску.

Якщо говорити про користь і шкоду солі, то і тут працює стара прислів'я: все добре в міру.

Анжела Валеріївна Корінь , лікар-терапевт вищої категорії, гастроентеролог, дієтолог Медичної мережі Добробут





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.