Знайте міру в ізомерах! Здорове харчування - це насамперед помірність. У раціоні людини обов'язково повинні бути і жири, і білки, і вуглеводи. Їх склад, а також калорійність і відсутність ГМО майже завжди вказані на етикетці будь-якого продукту харчування. Але про склад самого жиру споживачеві залишається тільки здогадуватися.

Всі чули про зміст трансжирів у кондитерських виробах, а що це таке, шкодять вони здоров'ю або зміцнюють його, чи є норми споживання трансжирів і які вони - ось питання, які, як правило, залишаються "за кадром".

З метою донести любителькам цукерок і тістечок правильну інформацію компанія "Конті" організувала круглий стіл "Здорове харчування в сучасному житті. Міфи і правда про жири в харчовій промисловості". У дискусії взяли участь виробники кондитерських виробів, медики, біологи, представники державних органів влади.
Виявляється, трансізомери жирних кислот (це повне правильна назва трансжирів) містяться і в натуральних продуктах, наприклад, у вершковому маслі і навіть грудному молоці. Промислові трансжири утворюються в процесі гідрогенізації рослинних олій.

Перший такий продукт - маргарин - почала виробляти Німеччина ще в ході Першої світової війни. З одного боку, трансжири - джерело енергії для організму, але з іншого боку, вони відіграють величезну роль у розвитку серцево-судинних захворювань, діабету, онкозахворювань, призводять до інфаркту міокарда.



Вихід один - мінімізувати вміст трансжирів , щоб знизити пов'язані з ними ризики для здоров'я. В Україні встановлені нормативи трансізомерів жирних кислот тільки в спредах і маргаринах (до 8%), в жирах для молочної промисловості (до 15%) і в жирах-еквівалентах какао-масла і покращувачів (до 2%). Для кулінарних і кондитерських жирів норми не існує.
Компанія "Конті", що ініціювала круглий стіл, закликає державні органи, виробників сировини та кондитерської продукції, вирішувати проблему спільними зусиллями. Насамперед слід переглянути застарілу нормативну базу, розробити механізм розрахунку трансжирів і ввести чіткі норми їх вмісту в продуктах харчування.
"Конті" вважає, що виробники зобов'язані простим і зрозумілим способом інформувати покупця про наявність трансжирів у продукції, тому треба не тільки узаконити обмеження, а й вимагати, щоб маркування продукції доносила до споживача достовірну інформацію. Таким чином у любителів солодкого буде право вибору - купувати продукти з трансжирами або без них - і можливість продумати свій щоденний раціон.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.