У Франції традиційно проводяться так звані тижні смаку. Герой цього дня і тижня - каштан. Сьогодні День каштана у Франції. Смажені каштани на смак нагадують фундук/chadeyka.livejournal.com

Гурмани і гедоністи, французи в жовтні проводять так звані тижні смаку. Осторонь не залишається жоден регіон Франції. Кожен тиждень має свого героя: будь то яблучний сидр, прянощі або риба. Сьогодні ми розповімо про свято каштана, з якого можна приготувати ... Втім, всі подробиці - нижче!

Який-який каштан?

Ми звикли вважати, що каштан - символ Києва поряд з Лаврою, кручами Дніпра та Софією Київською. П'ятипалі листочки зображені на коробці з Київським тортом, свічки каштанів вітають ветеранів 9 травня, глянцеві коричневі кульки падають під ноги першокласникам.

Чи треба говорити, що головне призначення наших каштанів - прикрашати місто. Але як не всі йогурти однаково корисні, не всі каштани однаково їстівні. Наш каштан (або кінський, як називають його фахівці), - гіркий на смак. На відміну від свого їстівного побратима. До речі, легенда свідчить, що войовничий Юпітер переслідував німфу на ім'я Нея. Доведена до відчаю, вона вирішила покінчити з собою, і боги перетворили її в прекрасне дерево з плодами-недоторками: колючими, але дуже смачними. Дереву дали назву Castanea. У перекладі з латині casta означає цнотливий, а Nea - ім'я німфи неі.

Каштани продають на площі Конкорд

Подібно до того, як квітучий каштан - символ Києва , їстівний каштан - символ Парижа. Великі паруючі жаровні, від яких поширюється ароматний димок, - типове видовище для Парижа практично цілий рік, а вже на свято каштана - і поготів.


За смаком смажені каштани найбільше нагадують горіхи, але головною їх особливістю є що міститься в них ударна доза вітаміну С, а також В, С, Е, калію, магнію, фосфору і навіть фолієвої кислоти. На жаль, крім вітамінів, в них ще повнісінько крохмалю. Тому дієтичним харчуванням каштани, на жаль, не назвеш, незважаючи на те, що калорій в них - удвічі менше, ніж в горіхах. Каштан - один з головних продуктів жовтня

А з чим його їдять?

Колись давно з каштанів виготовляли борошно, з якої потім пекли хліб. Можливо, такий хліб запропонують відвідувачам Свята каштанів і цього року! Kаштани можна сушити і варити, робити з них пюре і гарніри, консервувати і додавати в салати і навіть ... готувати з них джем! Одне з ласих каштанових страв - це суп. Але й однойменне різотто не залишить нікого байдужим. Що вже говорити про салаті зі спаржею, каштанами і морськими гребінцями!

Рецепт

Відварити каштани в киплячій воді або посмажити на сковороді (без олії, під кришкою ), попередньо надрізавши шкурку хрестоподібно (щоб уникнути низки вибухів). Хвилин через 15 шкірка почне лопатися. Це означає, що ласощі готово! Подавай гарячими.

NB : каштани - майже так само примхливі, як спаржа: їх потрібно їсти свіжими (не те в них заведуться черв'ячки), а зберігати в холодильнику - не довше за тижні . Коли ти опустиш їх у воду, вони повинні впасти на дно. Плаваючі на поверхні плоди - товар другої свіжості.

Читай також: Що потрібно знати про каштани?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.