Від правильного харчування залежить багато чого: здоров'я, краса, настрій, тривалість життя. Як навчитися з безлічі запропонованих товарів вибирати корисні?

Ти стоїш в магазині у переповненого прилавка і не знаєш, що ж вибрати. Правда, знайома ситуація? На розум приходять барвисті картинки з рекламних роликів, нав'язливо пропонують той чи інший товар. Чи можна їм довіряти? Як серед сотень найменувань сирів, йогуртів, ковбас і т. п. знайти продукт, який буде корисний для здоров'я твоєї родини? За останні роки нас добре інформували про те, що сучасну харчову промисловість уже без перебільшень можна вважати галуззю Хімпрому.

Старше покоління з жалем зітхає: "Ось у наш час була ковбаска ...". Але ми не можемо відразу повернути колишні умови існування: забруднення природних ресурсів та економічні тенденції, спрямовані на отримання максимального прибутку з мінімальними витратами, зробили свою справу. Тепер ми живемо в світі, де сучасні технології досягли тієї межі, коли прислів'я: "А у нас в Рязані - пироги з очима, їх їдять, а вони - дивляться", схоже, стала реальністю.

Перш існувала чітка грань між їстівним і неїстівним для сучасних виробників раптом стала хиткою і невизначеною. У такій ситуації дивно розгубитися і почати вести себе неадекватно: або махнути рукою на застереження і пуститися "у всі тяжкі", поглинаючи все, що пропонують, або боятися зайти в магазин і платити шалені гроші, аби на етикетці було написано "екологічний продукт" . Чи можна взагалі в умовах цього тотального харчового експерименту над населенням отримувати користь від їжі? Дієтологи в один голос стверджують: харчуватися правильно можна і в наші дні! Просто цього питання потрібно приділяти більше уваги. Людина повинна взяти на себе відповідальність за своє здоров'я і навчитися розбиратися в тому, що для нього корисно, а що - ні.

Тільки уважне ставлення до свого раціону дозволить вплинути на виробників харчових товарів, яким має стати вигідно випускати якісну продукцію. Якщо ми будемо поважати себе, будуть поважати і нас. Тому перш за все навчимося довіряти собі!

Не всі добре, що дорого

Не думай, що корисні для здоров'я продукти зовсім зникли з нашого світу, як мамонти. Просто дорогу до них перегородили деякі стереотипи: розчистивши буреломи харчових помилок, ми обов'язково наповнимо споживчий кошик корисними і смачними продуктами. У першу чергу це стереотип дорогих і престижних товарів. Найчастіше ми отримуємо його в спадок від старшого покоління.

Дійсно, наші батьки витрачали значні зусилля, щоб вистояти в багатогодинний черги або дістати по знайомству дефіцитні продукти. Тому у нас до цих пір існує уявлення, що бутерброди з ікрою, копченою ковбасою або червоною рибою є тією гастрономічною вершиною, на яку обов'язково потрібно піднятися. Сюди ж відносяться екзотичні ресторанні страви, сири з цвіллю і т. д. Але завжди треба замислюватися, чи так корисні ці продукти, як дороги?

Престижність і вартість продукції не завжди однозначно говорять про її якість і користь для людини. Працюючи у поті чола і намагаючись заповнити свої холодильники делікатесами, ми тим самим починаємо працювати на лікарів, яким доводиться лікувати наслідки нашого неправильного харчування.

Дієтологи стверджують: чим натуральніше продукт, тобто чим меншу промислову обробку він пройшов до того, як потрапити до нас на кухню, тим він корисніший. Купуй здорові і прості свіжі та квашені овочі, сезонні фрукти, сухофрукти, крупи, натуральні рибу і м'ясо, яйця, горіхи, мед, спеції. І не женися за "заморськими" товарами. Чим більше в нашому раціоні продуктів, що виросли на нашій же території, тим простіше організму їх переробити і засвоювати.

Основу раціону повинні складати страви рідної національної кухні. Міському жителю дуже корисно звести знайомство з сім'ями, які в домашніх умовах вирощують птицю, тварин, фрукти і овочі.


Люди, що займаються тваринництвом і городництвом в невеликих масштабах, як правило, роблять це по-старому, з дотриманням прийнятних екологічних норм. Купуючи на базарі у людини, якій довіряєш, ти цілий рік зможеш забезпечувати сім'ю необхідними продуктами харчування, не переживаючи за їх якість.

Дивись на етикетку

У міського жителя, звичайно ж, не завжди виходить повністю перейти на натуральну фермерську продукцію. Щоб приготувати обід або вечерю, час від часу все ж доводиться заглядати в магазин. І в цьому немає нічого страшного! Експерти з харчування стверджують, що для того щоб зберегти здоров'я, достатньо, щоб 70% нашого раціону складали виключно натуральні продукти. Решта
30% цілком можуть містити деякі харчові добавки, які використовуються у промисловості. Але врахуй, що добавки добавкам - рознь! Уважно читай етикетку!

Харчові добавки позначають буквою Е з індексом. Виробники зобов'язані попереджати про їх наявність в інформації про інгредієнти, що входять до складу продукту.

Місія деяких Е-шек цілком мирна: так, консерванти захищають продукти від псування (мають дезінфікуючими властивостями), а антиокислювачі - від впливу повітря (зокрема, оберігають жиросодержащие продукти від прогоркания). Крім того, добавки покликані зберігати або покращувати смак (підсилювачі смаку), колір (харчові барвники) і консистенцію (стабілізатори, загусники, гелеутворювачі, а також розпушувачі та емульгатори) продуктів. Як консервантів в рідкісних випадках застосовують навіть корисні для організму речовини, наприклад, вітамін В2 (барвник Е101 використовують в кондитерських виробах).

Проте більшість добавок має синтетичну природу (створені лабораторним шляхом) і не завжди нешкідливі . Все залежить від їх концентрації та індивідуальної чутливості організму кожної людини. Тому перш ніж придбати який-небудь товар в гастрономі, що не полінуйся - вивчи склад, зазначений на упаковці. Віддай перевагу продуктам, що містять мінімальну кількість добавок.

Уникай шкідливих добавок!

На упаковці продукту обов'язково повинні бути вказані всі інгредієнти, що використовуються в рецептурою. Вони пишуться в порядку убування. Харчові добавки вказуються в графі "склад продукту": обов'язково повинен бути присутнім індекс Е або його розшифровка (наприклад, кармін).

Заборонені в Україні добавки, які можуть входити до складу несертифікованої імпортованої продукції:

  • Е 121 - барвник "цитрус червоний";
  • Е 123 - барвник "амарант";
  • Е 239 - консервант "гексаметилентетрамин" ;
  • Е 240 - консервант "формальдегід".

Деякі дозволені в Україні харчові добавки, яких слід уникати:

  • Е 102 - барвник "тартразин", алерген (особливо шкідливий для дитячого організму), може спровокувати напад астми у людей, страждаючих цією недугою.
  • Е 110 - барвник "сонячний захід", алерген який може спровокувати шкірні висипання і розлад травлення.
  • Е 120 - барвник "кармінова кислота", може викликати нудоту і блювоту. Заборонений у ряді країн.
  • Е 210 - консервант "бензойна кислота", може провокувати алергічні реакції.
  • Е 213-217 - консерванти, мають канцерогенні властивості, стимулюють розвиток пухлин.
  • Е 220 - консервант, виводить з організму кальцій і руйнує вітамін В1. Може провокувати захворювання нирок і алергію.
  • Е 320, 321 - антиокислювачі, шкідливі при бронхіальній астмі. Підвищують рівень холестерину в крові.
  • Е 320 руйнує вітамін Д.
  • Е 407, 450 - стабілізатори та загусники, можуть провокувати захворювання нирок і печінки.
  • Е 510, 513, 527 - емульгатори, провокують розлади ШКТ, а також ниркові і печінкові коліки.
  • Е 636, 637 - підсилювачі смаку та аромату, негативно впливають на нервову систему.

Читай продовження тут





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.