Царська ягода.Царська ягода. Фото Shutterstock

А ви знаєте, з якої ягоди на Русі варили так зване царське варення, яке вважалося найдорожчим і смачним, і навіть приготувати його міг не кожен кухар? Яка ягода використовується в кулінарії в будь-якого ступеня своєї зрілості, а не тільки стиглої? Це ... агрус! І сьогодні - все про те, чим корисний агрус і які страви з агрусу можна легко приготувати вдома.

"Щітка" для організму

Чим корисний агрус? Незважаючи на те, що він є другою по калорійності ягодою після винограду, агрус виключно корисний і може використовуватися в дієтології, в основному, завдяки своєму цілющому дії на органи шлунково-кишкового тракту і обмін речовин. Страви з агрусу корисно вживати при недокрів'ї (анемії), різних алергічних реакціях, запорах, слабкій роботі жовчного міхура. Крім того, легку послаблюючу дію агрусу дозволяє застосовувати його як засіб для лікування закрепів, очищення кишечника і схуднення в цілому. Агрус містить багато пектину, який дозволяє зв'язувати і виводити з організму шкідливі речовини, токсини, і навіть радіоактивні сполуки.

Вітаміни групи В і Р-з'єднання, якими багата ця ягода, допомагають зміцнювати судини, в тому числі самі дрібні, тому його корисно їсти і при серцево-судинних захворюваннях, а також при наявності на тілі судинних "зірочок", тобто, що лопнули капілярів. У ньому багато вітаміну С - причому, в стиглої ягоді в два рази більше, ніж у недозрілий, велика кількість провітаміну А, вітаміну Е, а також фосфор, залізо, натрій, калій, кальцій, магній, органічні кислоти: лимонна, яблучна, бурштинова , винна.

Не рекомендується їсти страви з агрусу, якщо у вас виразкова хвороба в стадії загострення, не завжди можна його і людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, а також діабетикам.

"Смарагдове" варення Царська ягода. Фото Shutterstock

Кілограм очищеного зеленого агрусу залийте відваром з 2 пучків вишневого листя - для цього прокип'ятіть листи протягом 5 хвилин, процідіть і залийте ягоди так, щоб їх покрити.


Залиште на добу, після чого вийміть ягоди і висипте у відвар 1.5 кг цукру. Коли сироп закипить, опустіть туди агрус і варіть після закипання протягом 15 хвилин, знімаючи пінку. Зніміть з вогню таз з варенням і відразу опустіть його в холодну воду - тоді варення залишиться приємного смарагдового кольору і не пожовтіє. Засукайте в банки або поставте в холодильник.

Мармелад з агрусу

Візьміть кілограм недостиглого зеленого агрусу, очистіть і промийте. Приготуйте пюре - можна пропустити їх через блендер. Уварите це пюре, додаючи цукор, до половини обсягу, після чого порціями додавайте дві склянки цукру, не припиняючи помішування. Коли мармелад почне відставати від дна посуду, викладіть його в емальований форму, змочену водою і дайте застигнути. Готовий мармелад розріжте на шматки і посипте цукром.

Гостра закуска з агрусу

Оригінальна страва з агрусу - ніхто з гостей не здогадається, з чого воно зроблено. Кілограм зеленого агрусу промийте, змішайте з 200г промитого кропу, пропустіть через м'ясорубку. Видавите туди 1 велику головку часнику. Дайте постояти протягом 30 хвилин і посоліть. Після чого можна розкласти по банках або відразу є.

Морозиво з агрусу

Візьміть півкіло агрусу, промийте, покладіть в каструлю і додайте туди 6 столових ложок цукру. Закрийте кришкою і варіть протягом 10? 15 хвилин, після чого протріть через сито. Додайте три білка, збитих з 3 столовими ложками цукрової пудри, туди ж порядку 100 г збитих вершків. Викладіть масу в ємність для морозива і приберіть в морозильну камеру. Можна прикрасити морозиво листком м'яти.

Кулінарна книга на: рецепти на будь-який смак!

Читайте інші цікаві статті в цьому розділі:

"Чорничні ночі"

"Чай: є привід поцеремоніться"

"Спаржа: вершки і корінці"





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.