Море на столі: найкорисніші морські жителі.

За статистикою ВООЗ, 70% населення України страждає від йододефіциту. А адже вони - не тільки відмінний джерело йоду, а й інших корисних мікроелементів, а ще - дуже смачні. Так які ж морепродукти просто зобов'язані з'являтися на нашому столі?

Креветки

Море на столі: найкорисніші морські жителі.

Фото Valentyn Volkov/Shutterstock.com

Креветки, як і краби, надзвичайно багаті білком і мінералами і практично не містять жиру. Білок з креветок швидко засвоюється і дає енергію, необхідну для ефективної роботи - як фізичної, так і розумової. Чим більше розмір креветок, тим щільніше їх м'ясо, і виражений смак. Як правило, готують на вогні великих креветок, середник або дрібних рачків відварюють і використовують в салатах. Темні, зелені креветки - заморожені сирими, рожевих креветок перед заморожуванням вже відварили в морській воді - тому їх досить розморозити.

Рецепт: 400 г сирих креветок, 3? 4 зубчики часнику, 2? 3 ст.л. оливкової олії, зелень.

Розігріти на сковороді масло, всипати свіжі промиті або розморожені креветки, додати подрібнений часник і швидко обсмажити на сильному вогні. Подавати як закуску або основне блюдо з гарніром з рису.

Ламінарія

Море на столі: найкорисніші морські жителі.

Фото flickr.com

Або морська капуста - ці водорості ростуть на глибині 15? 20 метрів і вибирають тільки дуже чисті ділянки узбереж. Мінеральних речовин - солей калію, магнію, фосфору, заліза, алюмінію, йоду, брому - в них набагато більше, ніж у багатьох овочах. А ще ламінарія містить вітаміни А, С і групи В. Йодисті сполуки, що знаходяться в морській капусті, рекомендуються людям зі слабким серцем, захворюваннями щитовидної залози і атеросклерозом. Якщо ламінарія ну ніяк не подобається - шукайте її в інших формах - наприклад, сушеної для місо-супу. Також можна вживати інші види водоростей - наприклад, популярний в японській кухні сівід-салат має не такий сильний запах, як ламінарія, але при цьому не менш корисний.

Рецепт: 500 г замороженої морської капусти, 1 болгарський перець, 200 г нашаткованої капусти з сіллю, 2 помідори, 2 огірки, 1 відварна морква, 1 відварна картоплина, 1 цибулина, 2? 3 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. лимонного соку, сіль, перець - за смаком.

Прокипятить заморожену капусту в підсоленій воді 5 хвилин, відкинути на друшляк, дати стекти. Свіжі овочі нарізати кружечками, відварні - соломкою, цибулю і часник подрібнити. Всі інгредієнти перемішати, приправити, додати масло і оцет і ще раз перемішати.

Устриці

Море на столі: найкорисніші морські жителі.

Фото Ruslan Semichev/Shutterstock . com

Завдяки високому вмісту вітамінів В і D сприяють зміцненню кісток, а 3? 4 устриці містять добову дозу цинку, що відповідає за імунітет, здоров'я шкіри і репродуктивної системи. Практично не містять жиру, зате багато швидко засвоюються білка. Саме через нього люди і люблять устриці - отримуючи "протеїновий удар", миттєвий приплив енергії, людина відчуває ейфорію. Втім, устриць, як і інші морепродукти, не варто їсти багато - активні білки можуть викликати сильну алергію.


Найкраще їсти сирих устриць, а й запечені з сиром або овочами вони теж хороші.

Рецепт: 24 устриці, бажано "фін де клер № 3", 2 зубчики часнику, лимон , 100 г вершкового масла, велика морська сіль.

Відкрити устриці, акуратно зливаючи сік в одну ємність, верхні стулки видалити. На деко насипати товстий шар солі, в ній встановити половинки раковин з молюсками. Сік устриць процідити і уварити вдвічі з часником, потім часточки прибрати і додати вершкове масло. Уварити ще трохи, збиваючи вінчиком. З лимона зняти дрібної теркою цедру і посипати устриць, полити соусом із соку. Смажити під грилем 5 хвилин і подавати.

Мідії

Море на столі: найкорисніші морські жителі.

Фото flickr.com

У питанні мідій дуже важливий регіон їх походження - ці молюски здатні виживати в дуже забрудненій воді, будучи природним її фільтром. Природно, все "гидоти" відкладаються в їх м'ясі - і тоді ніякого пуття для організму від мідій не буде. Так що з рук сирі мідії краще не купувати, як часто пропонують в Криму.

Зате мідії з чистих районів - справжній скарб із корисних речовин з морського дня. Вони містять селен, натрій, калій, кальцій, магній, йод, бор. Особливо багато в них кобальту, стимулюючого кровотворення і бере участь у синтезі вітаміну В12 і важливих ферментів.

Крім того, в 100 г мідій міститься чверть добової норми вітаміну Е, нашого головного союзника в боротьбі за молодість і красу шкіри. Саме через таку насиченості мікроелементами мідії рекомендують їсти не більше 3 разів на тиждень.

Рецепт: 12 стулок з м'ясом мідій, 1 \ 2 пучка базиліка, 2 часникових головки, 5 помідорів без шкірки, 1 ст.л. оливкової олії, тертий твердий сир.

Зелень, помідори і часник з оливковою олією збити до однорідної маси. Отриманим соусом полити викладені на деко стулки, запікати 10? 15 хвилин при температурі 150 С, за пару хвилин до закінчення вийняти і присипати тертим сиром.

Кальмар

Море на столі: найкорисніші морські жителі.

Фото beltsazar/Shutterstock.com

Ці головоногі - цінне джерело білка, вітамінів С, групи В, мікроелементи поліпшують виділення травних соків і поліпшують імунітет. Ще одна перевага - досить нейтральний смак і аромат. Щоб кальмари були смачними, їх потрібно готувати швидко, інакше м'ясо стане жорстким.

Рецепт: 3? 4 великих головки цибулі, 500 г кальмарів, 3 ст.л. рослинного масла, сіль, перець за смаком.

Кальмари розморозити, промити й нарізати смужками навскоси. Лук очистити і нарізати півкільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору і додати кальмари. Перемішати, зменшити вогонь і тушкувати 10 хвилин, поки цибуля повністю не розчиниться.

Поділіться в коментарях до статті своїм улюбленим рецептом страви з морепродуктами!

Читайте інші цікаві статті по темі:

"Dolce - означає" солодкий ": ТОП-5 міст-ласунів"

"Міста-ласуни: зустрічайте нову п'ятірку! "

" Іспанська кухня: кращі і самі здорові страви "

" Корисний десерт: солодке без шкоди для фігури "





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.