Фото Shutterstock

Вважається, що цей улюблений усіма з дитинства фрукт родом з Середньої Азії, точніше, з передгір'я Алатау в Казахстані. Історія яблук настільки древня, що немає практично жодної національної кухні, народних звичаїв і традицій, казок і легенд, де б не фігурували яблука. Так, за дегустацію червоних солодких плодів, імовірно яблук, здорово дісталося по шапці Адаму в райському саду, яблуко з написом "найгарнішою" в драбадан рассорило грецьких богинь, за золотими яблуками полював Геракл, а непосидючий і непередбачуваний Локки возився з Идунн, що охороняла молодильні яблука . За ще однією легендою, невдало впало яблуко спонукало одного вченого подарувати світу закон тяжіння, а середньовічні алхіміки, зауваживши, що серцевина розрізаного поперек яблука нагадує п'ятикутну зірку, використовували його як символ знання.

Яблуко цінували в усі часи, а в Середньовіччі навіть використовували в якості своєрідної заходи багатьох речей. Коли в Європі з'являвся новий заморський фрукт, його часто порівнювали з яблуком: так помідор називали "золотим яблуком", а картоплю обізвали "чортовим". Особливу вдячність цей фрукт здобув у жінок - саме завдяки йому з'явилася губна помада. Кажуть, кардинал Рішельє дуже любив запах яблук і попросив аптекарів приготувати з них мазь для губ.

Яблука - дивно корисні фрукти. Вони не тільки є джерелом мінеральних речовин (калію, фосфору, кальцію, магнію, натрію, заліза) і вітамінів (С, Е, каротину, В1, В2, В6, РР, фолієвої кислоти), але всі ці "корисності" містяться в оптимальних для організму сполученнях і легко засвоюваній формі.

Останні дослідження показали, що яблука знижують ризик респіраторних захворювань. А курцям ці диво-фрукти просто необхідні - яблука, найпотужніші антиоксиданти, захищають легені від згубного впливу тютюнового диму. А ще вони стимулюють розумові процеси і є хорошою профілактикою хвороби Альцгеймера. Фітонутріцевтікі, речовини, що містяться в яблуках, знижують рівень холестерину в крові, який є одним з основних винуватців атеросклерозу. Яблучний сік зміцнює серцево-судинну систему, а якщо за годину до сніданку з'їдати два антонівських яблука, то ризик смерті від серцевих захворювань знизиться на 20%. Флавоноїди і поліфеноли в яблуках володіють протипухлинними властивостями.


Вживання яблук покращує травлення і мікрофлору кишечника, зменшує засвоєння жирів. Крім того, яблука низькокалорійні, а наявність в них солей калію сприяє виведенню з організму надлишків рідини. При цьому в одному яблуці міститься 20% денної норми клітковини. Саме тому яблука вважають одним з найефективніших засобів профілактики та лікування ожиріння. Яблука багаті фруктозою, яка повільно засвоюється в ході обміну речовин і сприяє стабілізації рівня цукру в крові. Крім усього іншого, ці фрукти мають легкий сечогінний ефект і корисні при гіпертонії. У кислих сортах яблук багато солей заліза і міді, тому їх часто застосовують при лікуванні недокрів'я. Благотворно вживання яблук позначається і на зовнішності: ці фрукти запобігають появі зморшок і стимулюють ріст волосся.

Фото Shutterstock

Основні корисні речовини знаходяться в яблучній шкірці і безпосередньо під нею, тому яблука не потрібно очищати, а вживати їх необхідно в сирому вигляді (при термічній обробці втрачається 70% флавоноїдів) і краще прямо з кісточками (5? 6 яблучних кісточок задовольнять добову потребу організму в йоді). Сушені яблука - прекрасне джерело вуглеводів, які в нашому організмі швидко перетворюється на енергію. Водночас сушені яблука містять у 6 разів більше калорій, ніж свіжі, тому краще їх виключити з дієтичного харчування. Ще один недолік яблучних сухофруктів - в процесі висушування яблука повністю втрачають вітамін С.

У сьогоднішньому розмаїтті яблук, на будь-який смак і гаманець, можна просто загубитися. Купуючи яблука, вибирайте без коричневих плям на шкірці, тверді на дотик. Краще відмовитися від великих яблук - вони можуть бути перезрілими. А вітчизняні фрукти купуйте восени, коли вони повністю дозріли. З обережністю треба ставитися і до привізним "глянцевим" яблучках. Рум'яні блискучі щічки їм, найчастіше, забезпечує тонкий шар спеціального воску, в якому можуть міститися різні домішки ароматичних вуглеводнів. Щоб змити цей "шкідливий" шар, доведеться довго терти яблучко щіткою під гарячою водою. Та й ця процедура - не гарантія. Тому ставитися до вибору яблук потрібно з усією відповідальністю. Смачних і корисних вам яблук!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.