Корисний картопля: плюси і мінуси.Корисний картопля: плюси і мінуси. Dream79/Shutterstock.com

У любові до картоплі сьогодні рідко хто зізнається: адже зараз на піку кулінарної моди - шпинат, квіноа і дикий рис. Старий друг краще нових двох, - впевнений. За що можна і потрібно любити картоплю - читайте нижче!

У чому сила?

У картоплі міститься безліч вітамінів! І нехай їх перелік не так значний, як, скажімо, у броколі, але теж вселяє повагу: вітаміни С, В, В2, В6, В РР, Д, Е, фолієва кислота, каротин і органічні кислоти, фосфор, магній, кальцій і залізо. Крім того, картопля - визнаний чемпіон за вмістом калію: більше 550 мг на 100 г! Калій допомагає виводити з організму солі, а значить, - усувати набряки, і дуже корисний для серцевого м'яза і судин. Саме тому в печеному вигляді картопля традиційно рекомендується докторами в якості профілактики та лікування серцево-судинних (гіпертонія, атеросклероз, серцевої недостатності) і шлунково-кишкових (гастритів, колітів, виразок) захворювань. Картопля допомагає знизити рівень холестерину в крові та артеріальний тиску, а завдяки пектину покращує роботу кишечника. Мало того, він є гіпоалергенним продуктом!

Картопляний крохмаль відмінно лікує опіки. Якщо опік сонячний, то натріть картоплю на тертку і розподіліть масу по постраждалим ділянкам. Якщо ж опік термічний, то просто розріжте сирої бульба навпіл і прикладіть до хворого місця. Перевірено: допомагає!

Корисний картопля: плюси і мінуси. Tobik/Shutterstock.com Чорний піар?

Дієтологи категоричні: печеня з картоплі з м'ясом - це підрив всіх основ здорового харчування! І ось вже картопляні запіканки, зрази і пюрешкі віддані анафемі, а ми все частіше віддаємо перевагу пасті. Між тим, якщо порівняти кількість калорій в відвареної картоплі і відварних спагетті, то різниця буде вражаючою: в середньому, картопля менш калорійний вдвічі. А якщо врахувати, що варена картопля хороша просто з салатом зі свіжих овочів, а до пасти неодмінно буде потрібно соус калорійністю не менше 300 кКал на 100 г, то перевага першого стає очевидним.


"Побічні ефекти"

І тим не менше, картопля - така собі вуглеводна бомба. І незважаючи на те, що вуглеводи вважаються джерелом енергії та "підвищувачів настрою", зловживати ними не варто. Бути гранично обережними з картоплею і блюдами з не слід тим, хто страждає захворюваннями підшлункової залози і схильністю до цукрового діабету: глікемічний індекс печеної картоплі і пюре - небезпечно високий для таких людей.

Маленькі хитрощі

Основні поклади вітамінів і мікроелементів в картоплі, як і в багатьох інших овочах і фруктах, знаходяться безпосередньо під шкіркою. Тому чистити його потрібно овощечисткой, що забезпечує мінімальну товщину лушпиння. Крім того, так набагато швидше! До речі, якщо ваш попередній досвід з овощечистка був невдалим, спробуйте пристосування не в формі рогатки, де плаваюче лезо розташовано по центру, а у формі ножа, де лезо розташовується паралельно ручці.

Максимально зберегти вітаміни в бульбах при варінні допоможе занурення їх не в холодну, а вже в киплячу воду. Але самий "корисний" спосіб приготування - це запікання у фользі при високій температурі. Правда, і калорійність страви при цьому підвищується прямо пропорційно підвищенню користі.

Стара казка на новий лад

Відоме з дитинства та порядком обридле картопляне пюре можна легко перетворити на блюдо високої кухні. Додані в пюре підсмажені томати і вершковий сир зроблять пюре середземноморським, а трохи вассабі - японським. У пюре можна додати відварний селера і м'яту, зелений горошок і лимонну цедру, буряк і печене яблуко, шавлія і чебрець, перець чилі і солодкий болгарський перець, гірчицю і мускатний горіх ... Та ви спробуйте, от хоча б сьогодні! Разом з картоплею розімніть відварну гарбуз чи моркву. І додайте трішки мускатного горіха. Ммм ...





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.