Як зробити чорнослив зі слив вдома? Вам знадобиться

  • Слива чорних сортів
  • Сода харчова
  • Вода
  • Духовка або електросушарка
Інструкція
  • .1

    Чорнослив завжди займає на святковому столі почесне місце. Їм прикрашають страви, подають окремо, фарширують горіхами. В якості інгредієнта його застосовують для приготування різних страв. А його поєднання з м'ясом дуже благотворно позначається на перетравленні такого складного для шлунково-кишкового тракту, як м'ясо, особливо жирних сортів. Дієтологи давно "поклали око" на цей сухофрукт і успішно включають його в різні програми зниження ваги. Відомо м'яку проносну дійство чорносливу, а також багате вміст у ньому легкозасвоюваних вуглеводів і вітамінів роблять бажаним його вживання у прихильників правильного дієтичного харчування. А досить висока ціна на готовий чорнослив, повинна зробити цікавою інформацію про те, як роблять чорнослив, щоб відтворити цей процес будинку.

  • .2

    Припустимо, що домашній кулінар зважився на самостійне приготування чорносливу. Як випливає з його назви, він робиться з сливи, причому чорних, чи то пак темних сортів. І заготівля сливи повинна насамперед затурбувати прихильника дієтичного харчування. Природно, що сливу найкраще зібрати самостійно або купити саме в сезон її дозрівання. Таким чином, буде зекономлена чимала сума. Слід збирати або купувати стиглу сливу, темного забарвлення (чорного або темно-синього) і бажано ще більшого розміру. При тепловій обробці обсяг кінцевого продукту значно зменшиться, тому саме великі плоди краще всього. По масі, готовий чорнослив програє своєму свіжому сировинному попередникові в п'ять разів, що теж враховують при заготівлі сливи.

  • .3

    Після цього можна приступати до захоплюючого процесу і дізнатися, нарешті, як з сливи зробити чорнослив. Перша процедура - це перебирання сливи, адже для приготування делікатесу знадобляться стиглі, але не гнилі плоди, які не мають зовнішніх пошкоджень. Після цього слід водна процедура - ретельне відмивання під проточною холодною водою, а після цього не менш ретельне висушування, зайва волога абсолютно не потрібна. Для приготування чорносливу бажано з плодів видаляти кісточку. Це можна зробити спеціальним пристроєм, який дуже зручно в роботі, але якщо його немає, то не біда: розріз уздовж зроблений гострим ножем допоможе легко дістати з сливи кісточку.


    Це одна з найскладніших операцій, яку все ж варто провести, для отримання якісного чорносливу.

  • .4

    Наступна дія, що допомагає зрозуміти всі тонкощі процесу, як зробити зі сливи чорнослив, це бланшіровка. Для цього на плиту слід поставити велику каструлю або навіть емальоване відро, в яку налити води і засипати харчової соди з розрахунку 100 грамів соди на 10 літрів води. Воду доводять до кипіння, а потім вимикають плиту і висипають підготовлену сливу на 20-30 секунд, не більше. Після цього воду зливають а сливу відкидають на великий друшляк для позбавлення від води з содою і ще додатково промивають. Така нехитра операція дозволить плодам швидше і краще пройти процес сушіння. Тим часом можна підготувати місце для сушіння. Це може бути звичайна газова духовка, а може і електрична, що набагато краще, так як регулювати температурний режим все-таки легше в електричній.

  • .5

    Найкращі результати дають спеціальні електричні печі для сушки фруктів. Правильний тепловий режим і організація повітрообміну в них, дозволяють готувати сухофрукти найкраще, але і звичайна духовка теж може впоратися зі своїм завданням, за умови, що домашній кулінар знає, як зробити чорнослив. На деко необхідно викласти підготовлену сливу, причому розташовувати її треба не більше, ніж в один шар, а ще краще, щоб між плодами залишався інтервал, для вільної циркуляції повітря. Духовка включається і спочатку виставляється температура в 45-50 градусів. Дверцята духовки не треба повністю закривати, а слід залишити щілину для безперешкодного повітрообміну. У такому режимі зливу повинна "потомитися" протягом 3-4 годин, після чого деко дістають для охолодження.

  • .6

    Охолодження має відбуватися природним шляхом при кімнатній температурі і зайняти приблизно 3 -4 години. Сливу при цьому необхідно ще й перевернути. Подальший етап - приміщення в духовку нагріту до 55-60 градусів на 3-5 годин, після чого знову слід переставлення і остигання при кімнатній температурі. І самий останній, завершальний етап передбачає розігрів духової шафи до 75-80 градусів і знаходження в ньому чорносливу протягом 5-6 годин. Після його охолодження, можна сказати, що всі таїнства захоплюючого процесу, як зробити чорнослив будинку, пройдені, ніж домашній кулінар може з повним правом пишатися!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.