Вегетаріанство і дієтологія - чи є зв язок? Кілька напрямків вегетаріанства

Прихильники вегетаріанства переконані, що тільки рослинна їжа приносить справжню користь організму, оскільки саме на неї спочатку орієнтована людська травна система. Тільки так можна зберегти здоров'я, уникнути хвороб і дожити до похилого віку. Тим часом існує якесь розділення вегетаріанців, засноване на переліку дозволених для вживання продуктів:

строгі вегетаріанці: вживають їжу тільки рослинного походження;

лактовегетаріанці: на додаток до основного рослинному харчуванню вживають молоко і молочні продукти;

лактоововегетаріанці: ще більше розширили коло дозволених продуктів і харчуються рослинними, молочними продуктами, а також яйцями.

У свою чергу строгі вегетаріанці підрозділяються на фрукторіанцев, пріоритетом яких є фрукти, овочеві культури і горіхи, і послідовників японської макробиотики, що віддають перевагу зернову їжу.

"Плюси" і "мінуси" вегетаріанства

Сказати однозначно, що харчування за принципом вегетаріанства повністю сприятливо для здоров'я - не можна. Деякі особливості рослинного раціону можуть формувати "однобокий" підхід з відсутністю життєво важливих вітамінів (В12, D), а також характеризуватися нездатністю організму засвоювати окремі речовини.

Все, що вирощується на присадибній ділянці, полях, а також продукти , що ростуть у лісі - складають основу вегетаріанської дієти. Це злаки і приготовані з них страви, бобові, горіхи, соняшникове і гарбузове насіння, повний набір фруктів і овочів. З боку продуктів багатих жиром - це, звичайно, соняшникова олія.

Однак при досить грамотному підході цілком реально сформувати практично повноцінний харчовий раціон. Для цього важливо стежити за різноманітністю рослинних продуктів, вмістом у них поживних речовин та їх видів. Так можна забезпечити нормальний розвиток дитячого організму і функціонування організму дорослої людини.


Білок можна порівняти з будівельними "цеглинками" тканин, оскільки вони містять різноманітні амінокислоти так необхідні людині. Однак протікання процесу синтезу білка в організмі рослини не можуть забезпечити в повному обсязі.

Крім цього, нестача кальцію в суворій дієті може негативно відбитися на стані опорно-рухового апарату. Тільки кунжутне насіння у величезних кількостях, сир із сої, мигдаль, ріпа або зелень можуть згладити зазначений недолік. У цьому ряду стоїть і соєве молоко, збагачене кальцієм. Зелень постачає організму необхідний рибофлавін.

Основні аспекти позитивного впливу

Вегетаріанство і дієтологія - чи є зв язок? І все ж у вегетаріанство більше позитивного і корисного:

рослинні волокна благотворно впливають на стан кишечника, оскільки мають здатність видаляти речовини, що викликають атеросклероз або онкологічні захворювання; з точки зору обсягу їжі рослинні волокна, потрапляючи в шлунок, розширюються і викликають відчуття ситості - відмінна властивість, що запобігає небажане переїдання;

наявність в рослинній їжі фітонцидів, здатних пригнічувати активність бактерій, що виробляють в кишечнику отруйні речовини;

рослини абсолютно не містять шкідливий холестерин, а, навпаки, зменшують його концентрацію;

насичені і жирні ненасичені кислоти в рослинній їжі знаходяться в оптимальному співвідношенні.

Розглядаючи м'ясні продукти з точки зору шкідливого впливу на організм людини, потрібно визнати, що присутність підвищеного вмісту холестерину в деяких сортах м'яса сприяє розвитку інфаркту міокарда, а також атеросклерозу.

Термічна обробка м'яса при його приготуванні не завжди корисна і прийнятна з точки зору здоров'я. Рівень ожиріння, кров'яного тиску і вмісту холестерину серед вегетаріанців на порядок нижче. Серед прихильників рослинної їжі значно менше "сердечників" і онкологічних хворих.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.